核心提示：炎熱的夏季悄然來臨，忙碌的工作之余吃點(diǎn)水果已經(jīng)成為大多數(shù)人共同追求的享受。至于蘋果，它比其他水果更便宜、更美味，自然受到人們的喜愛。有時(shí)，每當(dāng)我開始咀嚼蘋果時(shí)，老板就會(huì)要求我做其他事情。事情做完后，炎熱的夏天已經(jīng)悄然來臨，忙碌的工作之余吃點(diǎn)水果就夠了。它代表了大多數(shù)人對(duì)享受的共同追求。

至于蘋果，它比其他水果更便宜、更美味，自然受到人們的喜愛。

有時(shí)，每當(dāng)我開始咀嚼蘋果時(shí)，老板就會(huì)要求我做其他事情。工作完成后，我發(fā)現(xiàn)蘋果肉已經(jīng)變黃了。

為什么蘋果肉暴露在空氣中會(huì)變黃？這其中發(fā)生了什么神奇的化學(xué)反應(yīng)呢？首先我們要弄清楚蘋果富含哪些物質(zhì)。

蘋果簡(jiǎn)介：西方有很多例子。家家戶戶采收曬干，制成蜜餞，積石斛幾十上百顆，稱為品婆粒。

蘋果這個(gè)名字聽起來很洋氣，這讓很多人覺得蘋果這樣的水果充滿異域風(fēng)情。但事實(shí)上，蘋果確實(shí)是一種本土水果，早在2000多年前就有關(guān)于蘋果的詳細(xì)記載。

例如，棉蘋果誕生于漢代，上面的引文出自晉代郭乙公所著的《廣志》一書，“氰”就是指這種果實(shí)。

宋代，有人寫過關(guān)于蘋果的詩：“錯(cuò)認(rèn)如花枝上的佳人，卻不知結(jié)莢綴紅”。這是描述蘋果樹上的蘋果。

對(duì)食物非常挑剔的古人對(duì)蘋果如此推崇，想必是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

蘋果確實(shí)富含多種礦物質(zhì)和維生素，如鈣、磷、鐵、糖、維生素C、膳食纖維等，而且由于熱量低，受到很多想要減肥的人的喜愛。

此外，蘋果還有“智慧果”之稱。

蘋果果肉與空氣的相遇?？吹教O果中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，很多人都認(rèn)為蘋果的顏色是因?yàn)殍F。我們從很多科普中知道，鐵離子是有顏色的。

無論是+2價(jià)的淺綠色亞鐵離子，+3價(jià)的淺紫色鐵離子，還是+8/3價(jià)的鐵銹中的鐵離子（實(shí)際上并不是分?jǐn)?shù)價(jià)態(tài)，這里只是為了例如），都是有色鐵離子。

那么，蘋果變色是因?yàn)殍F的氧化造成的嗎？其實(shí)不然，即使鐵被氧化，蘋果中富含的維生素C也具有還原性，可以還原鐵離子。

其實(shí)，是蘋果中含有的酚類化合物被氧化成醌類化合物，導(dǎo)致蘋果變黃，而醌類化合物不易被還原。

這就導(dǎo)致蘋果暴露在空氣中的時(shí)間越長(zhǎng)，其變色就越嚴(yán)重，而這個(gè)過程也是酶作用的結(jié)果。

其實(shí)，這與生物衰老的規(guī)律密切相關(guān)。生物體吸入氧氣并進(jìn)行必要的生命活動(dòng)。

然而，當(dāng)生物吸入氧氣時(shí)，氧氣也在氧化生物組織并產(chǎn)生自由基。這些自由基在生物體內(nèi)積聚并導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的衰老過程。

蘋果黃變的預(yù)防措施。蘋果變黃是一個(gè)非常麻煩的問題。扔掉吧，有點(diǎn)浪費(fèi)，畢竟現(xiàn)在水果很貴；

吃完之后總感覺吃的是過期變質(zhì)的食物，讓我感覺有點(diǎn)不舒服，而且味道也不是很好。

因此，掌握一些蘋果變黃的預(yù)防措施，可以幫助你在遇到工作緊急情況時(shí)吃到美味的蘋果。

第一點(diǎn)就是清洗蘋果時(shí)要下功夫。我們洗蘋果的時(shí)候，可以用鹽水代替水。

只需將其浸泡在鹽水中1-2分鐘，然后用清水沖洗即可。效果將會(huì)很明顯。

第二點(diǎn)當(dāng)然是隔絕空氣。如果你身邊有條件的話，找個(gè)保鮮膜把蘋果蓋起來，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。

最后，最安全的吃蘋果方法是一次性吃掉所有蘋果。