核心提示：清蒸魚是一種非常流行的烹飪方式。清蒸魚吃的是原汁原味，所以對魚的新鮮度要求比較高，因為清蒸魚在烹飪時基本不添加調(diào)料。所以它也是魚的“照妖鏡”。不新鮮的魚和腥味很重的魚不能蒸，味道會變差。如今，清蒸魚是一種非常流行的烹飪方式。清蒸魚吃的是原汁原味，所以對魚的新鮮度要求比較高，因為清蒸魚在烹飪時基本不添加調(diào)料。所以它也是魚的“照妖鏡”。不新鮮的魚和腥味很重的魚不能蒸，味道會變差。

現(xiàn)在無論是我們自己做還是去餐館，清蒸魚基本上都是鱸魚。鱸魚的肉質(zhì)細嫩，魚刺相對較少，而且沒有腥味。味道非常鮮美，所以說起清蒸魚，大家第一個想到的就是鱸魚。

但其實，有三種魚也非常適合清蒸。它們不比鱸魚遜色，肉質(zhì)細嫩滑嫩，價格也很實惠。一起來看看你選對了嗎？

1. 石斑魚

清蒸石斑魚其實是一道比較常見的菜肴。想必很多朋友都吃過吧。石斑魚雖然看起來不怎么好看，但是煮起來味道確實不錯。其肉質(zhì)潔白，肉嫩味美，鮮美可口。吃起來就像吃嫩雞肉，所以石斑魚又被稱為“海中雞”。

現(xiàn)在市場上的石斑魚品種繁多，大多數(shù)人不知道如何選擇。其實石斑魚基本沒有腥味，刺也不多，而且肉質(zhì)細嫩，是鱸魚無法比擬的。比較劣質(zhì)，價格也比較實惠。不過，如果有機會在市場上看到老鼠斑，建議先購買。它們非常適合蒸。

2. 大菱鲆魚

大菱鲆，也就是我們所說的比目魚，是一種海魚。它看起來很丑，但味道很好。

其特點是刺非常柔軟，烹飪時容易吸收。無論紅燒還是清蒸都很美味。不過小編建議清蒸比較好，因為大菱鲆基本沒有腥味，鮮味十足。非常適合蒸。

即使不加任何調(diào)料，也是非常美味的，而且大菱鲆很容易處理，不需要高深的烹飪技巧，就能輕松做出美味的蒸大菱鲆，而且因為大菱鲆的身體是扁平的，所以很容易蒸。

3.月鰻

說起海鰻，可能有些朋友沒有聽說過。黃鱔的名氣比鰻魚要大很多，但是鰻魚也很好吃，只是不被大眾所熟知。

鰻魚比鰻魚大很多。與鰻魚一樣，它的體內(nèi)只有一根柔軟的主刺，沒有其他小刺。而且沒有腥味，非常適合清蒸。比如四川有道名菜叫蒸鱔魚。蒸好后，沾上準(zhǔn)備好的姜醋醬吃。非常美味。

有適合清蒸的魚，當(dāng)然也有不適合清蒸的魚。比如以下三種魚最好不要蒸。

1.鯰魚。我們都知道鯰魚的魚腥味很重。即使不蒸、紅燒加很多調(diào)料，其土腥味也掩蓋不了，所以很多人不喜歡吃鯰魚。

2、帶魚：帶魚的肉比較小，蒸的時候味道不好。相反，魚腥味比較濃，所以帶魚常見的烹飪方法是紅燒或油炸。

3、冷凍魚：冷凍魚本身有很濃的海腥味。如果蒸了就不能吃了。凍魚更適合紅燒、干紅燒等口味較重的菜。使用調(diào)味料來掩蓋海味。味道會更好。