核心提示： 簡(jiǎn)介：它的名字叫扁豆。在農(nóng)村往往不被重視，但卻被稱為“豆中之王”。你喜歡吃嗎？ “春雨滿園菜，秋風(fēng)開(kāi)滿扁豆花”。這是清代畫(huà)家、文學(xué)家鄭板橋?qū)Ρ舛沟拿鑼?xiě)。由此可見(jiàn)，鄭板橋也是非常喜愛(ài)扁豆的，不然也不會(huì)在院子里種在這里。但在廣大農(nóng)村，扁豆就叫扁豆。它們?cè)谵r(nóng)村往往不被重視，但卻被稱為“豆中之王”。你喜歡吃它們嗎？

“春雨滿園葫蘆，秋風(fēng)滿架扁豆花。

這是清代畫(huà)家、文學(xué)家鄭板橋?qū)Ρ舛沟拿枋?，從這里可以看出，鄭板橋也非常喜愛(ài)扁豆，否則他也不會(huì)在自家院子里種扁豆。

然而，在廣大農(nóng)村地區(qū)，扁豆常常被忽視，尤其是近年來(lái)，許多農(nóng)民將扁豆“趕出了”菜園，轉(zhuǎn)而種植其他蔬菜。

但很多人不知道的是，這種看似平淡的扁豆卻被稱為“豆中之王”。如果你家里有院子或者菜地，不妨種幾棵吧！

關(guān)于扁豆的一些小知識(shí)

小編年輕的時(shí)候，看到村里幾乎家家戶戶都種扁豆，這也是當(dāng)時(shí)最常見(jiàn)、最常吃的蔬菜。

每當(dāng)午飯準(zhǔn)備好，大人就會(huì)請(qǐng)孩子們提著菜籃子去摘扁豆。

新鮮的小扁豆經(jīng)過(guò)清洗、切割、烹煮后，味道非常鮮美，下飯也很下飯。

只是近年來(lái)，很多人的院子變得更漂亮了，但扁豆也“消失了”。

雖然扁豆在我國(guó)有著悠久的種植歷史，但它和黃瓜、胡蘿卜、西紅柿等蔬菜一樣，都是從國(guó)外進(jìn)口的。

有人說(shuō)扁豆看起來(lái)很普通，但在我看來(lái)，還是挺好看的。

尤其是它的豆莢，扁扁的，彎曲得像新月一樣。

在我的家鄉(xiāng)，我們通常稱它為眉豆，或者眉豆，因?yàn)樗雌饋?lái)像美女的眉毛。

雖然扁豆在我國(guó)是一年生一種，但實(shí)際上是一種多年生草本植物。它的藤蔓非常發(fā)達(dá)，可以長(zhǎng)到七八米遠(yuǎn)，葉子和藤蔓都是光禿禿的。

到了花期，花開(kāi)得也非常美麗。一般花朵根據(jù)品種不同分為紅色和白色兩種。

這種植物的花期也很長(zhǎng)，從四月持續(xù)到十二月。一簇簇紅白相間的扁豆花格外引人注目。

二十、三十年前，在農(nóng)村，很多人的屋前屋后、院墻上都掛著扁豆花。

最可喜的是，扁豆不僅產(chǎn)量高，而且果期長(zhǎng)。到了深秋，已經(jīng)沒(méi)有蔬菜可以吃了，但扁豆卻依然生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)累累。

古話說(shuō)“夏種一寸，秋收一盆”，就是指扁豆的高產(chǎn)。

這是扁豆在農(nóng)村如此受歡迎、廣泛種植的重要原因之一。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有些人不明白的是，扁豆如此常見(jiàn)，在農(nóng)村卻越來(lái)越少人關(guān)注它。為何被稱為“豆中之王”？它有什么獨(dú)特之處嗎？

其實(shí)，主要原因是扁豆不僅可以煮著吃，而且還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，它們也是具有很高藥用價(jià)值的滋補(bǔ)珍品。

很多人只知道榴蓮是水果之王，卻不知道扁豆曾經(jīng)是“豆中之王”。究其原因，可能與其栽培容易、產(chǎn)量高、食品原料價(jià)格低廉有關(guān)。

因?yàn)樗Ｒ?jiàn)了，所以很容易被忽視。

事實(shí)上，扁豆整株都充滿了寶藏。其嫩莢肥厚細(xì)嫩，是一道非常美味又營(yíng)養(yǎng)的膳食。

而當(dāng)它老了之后，里面的種子可以說(shuō)是上品的滋補(bǔ)美容佳品。它們不僅比其他蔬菜的礦物質(zhì)和維生素含量更高，而且還富含對(duì)人體有益的氨基酸和多種植物蛋白，更容易被人體吸收。

即使煮熟的扁豆也很有價(jià)值。用水煮著吃，不僅可以讓隔壁的孩子挨餓，而且對(duì)于脾虛或暑濕引起的嘔吐、腹瀉，以及腳氣、水腫等都有很好的效果。

說(shuō)起扁豆的藥用價(jià)值，可以概括為兩點(diǎn)：健脾清熱、解暑利濕。

這在藥圣李時(shí)珍所著的《本草綱目》中也有詳細(xì)記載：“其性微平，也歸脾谷。

可清熱、祛濕、解毒。

它還可以調(diào)節(jié)脾胃。

”

種植扁豆很難嗎？

種過(guò)扁豆的朋友應(yīng)該知道，它其實(shí)是一種非常容易種植的蔬菜。

它不像其他蔬菜那么脆弱。種植簡(jiǎn)單，管理要求高。由于其生命力極強(qiáng)，耐久力強(qiáng)，即使沒(méi)有種植經(jīng)驗(yàn)的人也能種植得很好。

首先，扁豆對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有嚴(yán)格的要求。它們可以在國(guó)內(nèi)種植，無(wú)論是炎熱的南方地區(qū)還是偏遠(yuǎn)的東北三省。

而且，這種蔬菜對(duì)土壤的要求并不嚴(yán)格。用一位農(nóng)村老人的話說(shuō)，就是扔幾粒種子在角落里，它也能存活。

其次，對(duì)種植技術(shù)要求不高。

扁豆是名副其實(shí)的“懶菜”，特別適合沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)或者不喜歡打理蔬菜的人。

邊邊紅扁豆花冠紫花嫩菱形種子淘寶月銷900元4.8元購(gòu)買因?yàn)榉N植扁豆不像其他作物那樣需要大量的勞動(dòng)力和能源，只要給苗澆足水，防止苗干枯，就可以了。以后基本上不用擔(dān)心了。后期耐干旱、耐瘠薄，無(wú)病蟲(chóng)害。然后就可以收獲了。

不過(guò)需要注意的是，扁豆雖然是老少皆宜的美味蔬菜，但也不宜過(guò)多食用。吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致氣滯，讓人感覺(jué)特別腹脹難受。

同時(shí)，它也是有毒的。烹調(diào)時(shí)一定要煮透，否則很容易像蕓豆一樣引起食物中毒。

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