核心提示：購(gòu)買牛肉時(shí)，應(yīng)該選擇“原切牛肉”還是“調(diào)味牛肉”？差別很大，不要亂買。牛肉牛肉是世界上第三大消費(fèi)肉類產(chǎn)品，僅次于豬肉和家禽。我國(guó)的牛肉消費(fèi)量也位居世界前三名。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，氨基酸的組成更接近豬肉。購(gòu)買牛肉時(shí)，應(yīng)該選擇“原切牛肉”還是“調(diào)理牛肉”？差別很大，不要亂買。

牛肉

牛肉是世界上第三大消費(fèi)肉類產(chǎn)品，僅次于豬肉和家禽。我國(guó)的牛肉消費(fèi)量也位居世界前三名。

牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要。它也因其低脂肪、高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)而受到很多人的喜愛。牛肉可以用多種方式烹飪?？沙?、可煮、可燉等，無論用哪一種，都足以讓人垂涎欲滴。

當(dāng)你去市場(chǎng)購(gòu)買牛肉時(shí)，你可能會(huì)聽到“調(diào)理牛肉”這個(gè)詞。它和牛肉有什么區(qū)別？我應(yīng)該買哪一款？下面我們就來看看吧。

使用不同的原材料

牛肉

牛肉，又稱“生牛肉”，是直接從牛身上獲取的肉，包括牛排、牛肉塊、牛仔骨等。

其原料是從牛身上切下來的。根據(jù)不同部位有不同的名稱，如里脊肉、眼排、牛腩等，但都屬于牛肉的范疇。

烹調(diào)牛肉的原料并不是純牛肉。大部分是切牛肉時(shí)剩下的肉末，或者是很久沒賣的牛肉。它也可以與其他肉類、水和各種調(diào)味料混合。以及一些食品添加劑。

從原料的選擇上來看，熟牛肉多采用碎肉和長(zhǎng)期存放的牛肉制成。添加水、各種調(diào)味料和食品添加劑，也可與其他肉類混合；而牛肉則是直接從牛身上切下來制成的。

制作方法不同

調(diào)味牛肉

牛肉是屠夫宰殺牛后得到的，然后簡(jiǎn)單地手工或機(jī)器切割，然后直接運(yùn)往市場(chǎng)出售。此過程中沒有其他處理環(huán)節(jié)。

調(diào)理牛肉是將碎牛肉或經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存的牛肉裝入制肉設(shè)備中，加入水、腌制材料和一些食品添加劑，滾揉而成的肉制品。

從制作方法上看，調(diào)味牛肉是將牛肉原料、水、腌料和一些食品添加劑放入制肉設(shè)備中，經(jīng)滾揉、拼接而成的肉制品；而牛肉只是屠宰和分割，沒有任何前期加工。

看起來和味道都不一樣

牛肉

牛肉的外觀看起來就像新鮮的肉。肉質(zhì)色澤均勻，有光澤。用手按壓時(shí)有彈性。聞起來像天然牛肉。煮熟的牛肉外觀看起來像腌牛肉，聞起來像調(diào)味料。比較重，完全掩蓋了生肉的腥味。

牛肉口感如牛肉，具有獨(dú)特的韌性和肉香。味道特別有嚼勁，而且很自然。煮熟的牛肉嘗起來，濃郁的調(diào)味味蓋過了牛肉本身。味道，更容易咀嚼。

從外觀和味道來看，調(diào)味牛肉看起來就像腌制的牛肉。味道像調(diào)味牛肉，更容易咀嚼。牛肉看上去像新鮮的肉，色澤均勻、有光澤，具有牛肉特有的味道。韌性和肉味。

營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格不同

調(diào)味牛肉

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)，并富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素。用來烹調(diào)牛肉的牛肉品質(zhì)一般都不好，而且里面還添加了各種其他物質(zhì)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛肉低很多。

牛肉的烹飪過程中投入了大量的調(diào)味料和各種添加劑，吃太多對(duì)人體不利。如果比較價(jià)格的話，牛肉的價(jià)格比熟牛肉的價(jià)格要高很多。

從營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格上來說，熟牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，并且含有大量的調(diào)味料和食品添加劑。吃太多對(duì)人不好。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種低脂肪、高蛋白的食品，價(jià)格也比熟牛肉高。高得多。

結(jié)論

調(diào)味牛肉與牛肉（原切牛肉）的區(qū)別主要有四點(diǎn)，即原料不同、制作方法不同、外觀口感不同、營(yíng)養(yǎng)與價(jià)格不同。如果條件允許，還是建議選擇牛肉。