核心提示：立春之后，氣溫明顯回暖。再加上雨水的滋潤(rùn)，很多植物都長(zhǎng)出了新芽，農(nóng)民可以進(jìn)山去挖各種野菜。每年第一批野菜上市時(shí)，最受歡迎的就是被稱為“樹(shù)菜”的香椿芽。今年的香椿芽上市了。筆者看到不少媒體都在報(bào)道今年香椿芽的價(jià)格。春節(jié)過(guò)后，氣溫明顯回暖。再加上雨水的滋潤(rùn)，很多植物都長(zhǎng)出了新芽，農(nóng)民可以進(jìn)山去挖各種芽。野菜。
每年第一批野菜上市時(shí)，最受歡迎的就是被稱為“樹(shù)菜”的香椿芽。
今年的香椿芽上市了。
筆者看到不少媒體都在報(bào)道今年香椿芽的價(jià)格創(chuàng)下了新紀(jì)錄。一斤賣110多元。如果兩個(gè)賣的話，一把2兩左右就30塊錢，剛剛好。足夠做一頓飯了。
很多網(wǎng)友看到后紛紛表示買不起。
不少網(wǎng)友也表示，以前老家的香椿芽沒(méi)人吃，都是砍下來(lái)喂豬的。但現(xiàn)在它們比肉還貴。一百多塊錢一斤，實(shí)在是買不起。
香椿芽之所以這么貴，是因?yàn)樗鼊倓偵鲜?，目前產(chǎn)量極其有限。
其次，香椿芽不易保存。當(dāng)天采摘的一定要及時(shí)售完。很多都是從外地運(yùn)來(lái)的，本地的香椿還沒(méi)有上市。
這也導(dǎo)致了高昂的運(yùn)輸和保存成本。加之物以稀為貴，所以每年香椿芽上市時(shí)價(jià)格都會(huì)居高不下。然而，一段時(shí)間后，價(jià)格就會(huì)回落。想吃香椿芽的不妨堅(jiān)持一下。
其實(shí)，除了香椿芽之外，下面這些長(zhǎng)在樹(shù)上的野菜也是可以食用的，而且味道也不錯(cuò)。你嘗試過(guò)多少？吃過(guò)三種以上食物的人，才是懂得人生的人。
花椒芽
花椒是南方很多地方種植的經(jīng)濟(jì)作物，有的地方還有很多野生生長(zhǎng)。
大多數(shù)人只知道花椒是美味的調(diào)味品，卻不知道花椒在春天發(fā)出的芽也是可以食用的。
花椒芽不僅可以食用，而且還是一種非常美味、營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜。在四川、云南等地區(qū)，春天，花椒芽經(jīng)常在市場(chǎng)上出售，而且價(jià)格也不低，就像香椿芽一樣。也以兩兩出售，每?jī)墒蹆r(jià)一至二十元。
眾所周知，四川花椒有很濃的辣味，四川花椒芽也有自己的麻香味，但沒(méi)有四川花椒那么濃烈。用于涼菜、湯、煎蛋或火鍋都很美味。
欒樹(shù)芽
欒樹(shù)是我國(guó)分布廣泛的樹(shù)種，但由于它不太耐寒，所以在北方地區(qū)比較少見(jiàn)。
欒樹(shù)又名欒樹(shù)、欒花等，為無(wú)患子科欒樹(shù)屬落葉喬木或灌木。
這種樹(shù)生命力旺盛，喜歡生長(zhǎng)在風(fēng)化石灰石產(chǎn)生的鈣基土壤中。它春季發(fā)芽較晚，秋季落葉較早，因此每年的生長(zhǎng)期較短，其木材一般用來(lái)制作一些小玩意。
值得一提的是，欒樹(shù)的嫩葉也是極好的野菜。民間又稱“玉蘭花蕾”。當(dāng)它們第一次長(zhǎng)出來(lái)時(shí)，它們看起來(lái)像香椿芽。剛開(kāi)始是紅色的，非常脆嫩。
枸杞芽
在筆者的家鄉(xiāng)，過(guò)去提倡種植枸杞。雖然后來(lái)廢棄了，但山里仍然有很多野生枸杞。而且每年春天，很多人都會(huì)去山上采摘枸杞芽來(lái)吃。
枸杞芽看起來(lái)有點(diǎn)像茶葉，但味道一點(diǎn)也不苦，反而有點(diǎn)甜。
在筆者的家鄉(xiāng)，我喜歡用它來(lái)煎雞蛋。做法與煎雞蛋餅類似。吃起來(lái)非常脆嫩，很適合搭配米飯。
最重要的一點(diǎn)是，枸杞葉還可以入藥，具有清火明目的功效。
刺老芽
老刺芽民間又稱鵲而不倒、虎陽(yáng)刺、刺幼芽、刺柏或刺樹(shù)香椿等。
這棵樹(shù)的學(xué)名是龍牙木。它是五加科五加屬的灌木或喬木植物。其特點(diǎn)是樹(shù)干筆直，布滿刺。
從它的俗名“喜鵲不塌”等就可以看出，連鳥(niǎo)兒都不愿意在上面停留，足見(jiàn)它的刺很多。
刺芽是指龍牙樹(shù)春天長(zhǎng)出的芽。
這種樹(shù)雖然危險(xiǎn)，但刺芽卻是一種非常美味的野菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。味道和口感都不遜于香椿。刺芽在東北很多地方都很流行。野菜甚至出口到國(guó)外。
然而，老刺芽雖好吃，卻很難采摘。你必須全副武裝才能采摘它們，否則你很容易被他的刺傷到。
桑葉
桑樹(shù)不僅可以用來(lái)養(yǎng)蠶，而且還是一種美味的野菜。
對(duì)桑樹(shù)有所了解的朋友應(yīng)該知道，桑樹(shù)渾身都是寶，它的葉、樹(shù)皮、果實(shí)、根都價(jià)值不菲。
尤其是桑樹(shù)，桑樹(shù)被譽(yù)為軟黃金。
秋天，很多人經(jīng)常采摘被霜打過(guò)的桑葉來(lái)泡茶，市場(chǎng)上的價(jià)格也不低。
桑樹(shù)的嫩葉也可食用。近年來(lái)，它們已成為“網(wǎng)紅野菜”。一些大城市的餐館、酒店都喜歡用桑葉作為特色菜肴。
桑葉可以用來(lái)做湯、炒菜、做面條，也可以焯水冷吃。它們還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
春天來(lái)了，可食用的野菜越來(lái)越多。而樹(shù)上長(zhǎng)的野菜不僅僅是香椿。以上介紹的五種品種，與香椿芽一樣好。甚至有人說(shuō)比香椿還好。芽更美味。
因?yàn)橄愦谎坑幸环N奇怪的氣味，很多人不習(xí)慣。
不過(guò)以上五種樹(shù)上的野菜完全沒(méi)有異味，而且還是很脆嫩的?？上У氖撬鼈兊拿麣獠蝗缦愦谎?，這可能與香椿有“樹(shù)中之王”的稱號(hào)有關(guān)。
估計(jì)很多人都吃過(guò)一兩種，吃過(guò)三種的才是懂生活的人。吃過(guò)它們的人可能很少見(jiàn)。
親愛(ài)的朋友們，以上五種樹(shù)菜，你吃過(guò)幾種呢？歡迎大家留言討論！
