核心提示：網(wǎng)友們，你們聽說過那句老話嗎：“正月佩斯圖納，二月艾草，三月柴火”？北方的朋友可能對它有點陌生，但是相信南方很多人都聽說過它，因為它主要分布在南方。但很多人不知道的是，曾經(jīng)在農村不起眼的野生植物，如今卻成為了高檔野菜，其價格甚至比豬肉還貴。網(wǎng)友們，你們聽說過“正月藜、二月艾、三月柴”嗎？ “這句古老的諺語怎么說呢？

北方的朋友可能對它有點陌生，但是相信南方很多人都聽說過它，因為它主要分布在南方。

但很多人不知道的是，曾經(jīng)在農村不起眼的野生植物，如今卻成了名貴野菜，甚至比豬肉還要貴。

今天筆者就給大家介紹一下這種名貴野菜——蒺藜蒿。不管你認不認識，知道了就不會有什么損失！

什么是蒺藜蒿？

筆者雖然從小就認識蒺藜蒿，但以前從來不知道它還可以當野菜吃。我一直把它當作喂豬的野菜。每年春天，我經(jīng)常去河邊、池塘、溝渠等地方吃它。有水的地方就收集水來喂豬。

后來到了長沙，岳陽的二姐夫從家里帶了很多蒺藜蒿，才知道原來可以當野菜吃，而且這幾年價格也不便宜。

蒺藜又叫艾草、水艾草、柳艾草、艾草、艾草、艾蒿、艾草等，在我的家鄉(xiāng)，因為它看起來很像艾草，但喜歡泡在水里，所以被稱為艾草。成長的環(huán)境。

蒺藜蒿學名Artemisia truncatula，為菊科多年生草本植物。之所以與艾草如此相似，是因為艾草也是菊科、蒿屬的植物。

過去南方很多地方經(jīng)?？诚聛砦关i，因為蒺藜是優(yōu)質牧草，適口性好。馬、羊、牛、豬都喜歡吃。

此外，這種植物的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪。同時，它的生命力也不弱，生長速度也很快?？撤ズ蠛芸炀蜁匦麻L出來，所以畝產(chǎn)也很高。

過去，許多農民經(jīng)常將其用作牧場，喂養(yǎng)豬、馬、羊。尤其是蒺藜蒿，有一定的抗寒能力，返青也比較早。早春，牧草不多，蒺藜蒿就成了不錯的選擇。

食用價值也不低

木蒿不僅可以用作牧草，而且還是一種美味的野菜。

農村有句俗話，“正月有光，二月有艾，三月有柴”。意思是這種植物生長很快，但在不同季節(jié)有不同的價值。

正月，木蒿的嫩芽最脆嫩，最適合當野菜吃。

農歷二月以后就由藜麥改為艾草，食用價值就有些差了。

到了農歷三月，這個季節(jié)的木蒿已經(jīng)長得很高很老了，食用價值已經(jīng)不高了，只能砍伐當柴火。

第一次吃木蒿，總感覺像是在吃豬草，但吃了幾次后，發(fā)現(xiàn)味道還是很好的。其獨特的香味與米飯相得益彰，其脆嫩爽口的口感使其成為絕佳的佐料。吃了一口后，我還想再吃一點。

木立蒿的吃法有很多種?？梢造虪C冷吃，也可以用來炒，尤其是炒臘肉。

在湖南洞庭湖地區(qū)，當?shù)厝讼矚g吃木蒿。每年春節(jié)前后，人們都去采摘木蒿。這個季節(jié)的木蒿價格是市場上最貴的，一般賣到40元一斤左右。

但即便是這么高的價格，還是有很多人愿意購買，可見當?shù)厝藢疝驾锏南矏鄢潭取?

用他們的話說，不吃木蒿的春節(jié)是不完整的。

其實，木蒿之所以如此受歡迎，不僅是因為它香、脆、嫩、爽口，還因為它的營養(yǎng)成分非常豐富。數(shù)據(jù)顯示，每100克木蒿幼莖含蛋白質3.6克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克。毫克，維生素C 49毫克，天冬氨酸20.4毫克，谷氨酸34.3毫克，賴氨酸0.97毫克。

并且富含微量元素和酸性洗滌纖維。

更值得一提的是，蒺藜蒿還具有很高的藥用價值。我國第一部醫(yī)藥經(jīng)典《神農本草》中有記載。當時它被稱為“白蒿”，全草都可以入藥，主要有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰的作用。

此外，民間還用它來代替艾草，在四川也用它來代替“六吉奴”（七毫）。

寫在背面

以前農村環(huán)境好，春節(jié)前后蒺藜就開始野外生長。不過，現(xiàn)在這種野生植物確實不多了。這可能與目前除草劑的大量使用有關。

在南方很多地方，尤其是洞庭湖地區(qū)，每年早春，蒺藜蒿是市場上受歡迎的野菜。越早上市，價格就越高。

但現(xiàn)在市場上賣的大多是溫室里人工種植的，香味比野生的差很多。

這個季節(jié)正是蒺藜蒿大量上市的季節(jié)。如果你的家鄉(xiāng)有的話，千萬不要錯過。

因為再過一個月，它就老了。

如果天氣轉暖早，氣溫升得快，它就會生長快，容易老，那就沒有食用價值了。

朋友們，你了解蒺藜蒿嗎？喜歡吃？歡迎大家留言討論！