核心提示：時間過得真快。已經(jīng)是正月十九了。自正月十四立春以來，已經(jīng)進(jìn)入春天好幾天了。不過，早春的天氣還是乍暖還寒，人們還是穿著厚厚的羽絨服。但地里的草芽已經(jīng)躍躍欲試，讓人感受到春天的溫暖。春節(jié)的喜慶氣氛直到正月十五才正式結(jié)束。時光飛逝?，F(xiàn)在已經(jīng)是正月十九了。距離正月十四立春已經(jīng)好幾天了，但早春的天氣依然溫暖。天冷了，人們還穿著厚厚的羽絨服，但地里的草芽卻已經(jīng)躍躍欲試，讓人感受到春天的溫暖。
春節(jié)的喜慶氣氛直到正月十五才正式結(jié)束。過了兩個重大節(jié)日，大家肯定都吃了不少大魚大肉，想必也想換換口味了?，F(xiàn)在已經(jīng)是春天了，多吃一些時令蔬菜吧，比如“春天吃三白菜，一年不生病”。春天來了，一定要吃時令蔬菜。一方面可以解膩爽胃，另一方面也可以幫助增進(jìn)食欲。同時，還可以補(bǔ)充多種維生素，讓人們的身體適應(yīng)春季氣候。
“春天吃3個白菜，一年不生病”。 3種白色蔬菜適合春天吃。它們不僅清爽可口，而且還能防治疾病。節(jié)后對腸胃有很好的調(diào)節(jié)作用，“三白菜”是時令蔬菜。它們在適當(dāng)?shù)臅r候肥美且營養(yǎng)豐富。當(dāng)季吃它們對健康有益。那么三種白色蔬菜是什么？
一白：白蘿卜
無論貧富，立春這天一定要“咬春”。咬春天，就是咬白蘿卜。 《明史好食商》記載：“立春，無論貴賤，皆嚼蘿卜。”蘿卜是立春節(jié)的傳統(tǒng)食品。春節(jié)剛過，吃的大魚大肉都比較油膩。吃蘿卜可以調(diào)理腸胃、解膩消食、清新爽口。古人認(rèn)為，吃蘿卜可以解春困之憂。蘿卜還含有豐富的維生素和膳食纖維。有助于強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力，增強(qiáng)季節(jié)變換時自身的應(yīng)對功能。
蘿卜可以生吃，也可以做成各種美味佳肴，如沙拉、湯等。它新鮮營養(yǎng)，是一種價廉物美的健康蔬菜。日本人的長壽與經(jīng)常食用蘿卜有關(guān)。
那么蘿卜怎么做才好吃呢？
蘿卜絲湯
1、選擇粗的白蘿卜，水份充足，比較嫩。洗凈刮皮，切絲，準(zhǔn)備一些蔥花。
2.在鍋中加熱油。首先在鍋里煎一個雞蛋。雞蛋最好不要翻動?？梢宰龀呻u蛋餅。凝固后搖動鍋，讓雞蛋搖勻。翻面煎至兩面金黃。
3.將雞蛋撈出，倒入水煮滾，然后加入煎好的雞蛋煮約2分鐘。等到鍋里的湯變成乳白色時，加入蘿卜絲和一些蝦米。新鮮，鍋煮四五分鐘左右，最后加點(diǎn)鹽、胡椒粉、蔥花，關(guān)火。
這樣的蘿卜絲湯，鮮嫩爽口，味道鮮美。是春天必備的美食。做法簡單又營養(yǎng)，不妨自己做一做。
二白：豆芽
春天是花芽萌芽的季節(jié)，也是“春天吃芽”的季節(jié)?？梢远喑孕迈r芽菜和其他時令蔬菜，如香椿芽、蘆筍、豆芽、苜蓿芽、薺菜等。
不過其他的芽菜并不常見，當(dāng)季的還沒有出來，不妨多吃點(diǎn)豆芽。
豆芽主要是綠豆芽和黃豆芽。用豆子長出來的豆芽更有營養(yǎng)。豆類除了含有各種維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維外，其蛋白質(zhì)并沒有減少，所以豆芽都是蔬菜。它的營養(yǎng)非常豐富，但是在購買豆芽的時候，盡量選擇有機(jī)豆芽，豆芽比較細(xì)長。不要選擇那些又粗又嫩的豆芽，因?yàn)楹芏喽寡恐泻信蛎浺蜃拥染S生素，吃多了對身體有害。健康狀況不佳。
炒蔬菜
材料：豆芽、粉絲、雞蛋、小米椒、蒜末、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。
1、豆芽洗凈瀝干，韭菜切段，雞蛋打散，粉絲用冷水泡軟，然后用熱水焯一下，加點(diǎn)老抽上色，拌入一些食用油以防止粘連。制服。
2.鍋內(nèi)放油，將雞蛋煎至熟
第四步：雞蛋取出，鍋中放油，將蒜末和小米椒炒香
4、將豆芽放入鍋中，大火炒約一分鐘，至熟后加入韭菜快速翻炒。
5、翻炒幾下，加入粉絲和炒雞蛋，加入生抽、蠔油、鹽，翻炒均勻，香噴噴的炒菜就做好了。
味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。最適合春季食用。
與立春的“春餅”搭配，味道更佳。
三白：卷心菜
煮卷心菜的方法有很多種。今天推薦的是醋泡白菜。
準(zhǔn)備材料：
白菜一根，鹽少許，醋，蠔油，食用油，糖少許
1.將白菜（最好是新年白菜）去皮，晾干，切成菱形片。
2.將鍋燒熱，倒入油。你可以多加一點(diǎn)油。加熱油以潤濕鍋。
晃動鍋，讓鍋里沾上一層油。鍋里的油燒熱后，立即將切好的白菜倒入鍋中。白菜放入鍋中后，用大火快速炒熟。這樣可以鎖住白菜中的水分，把白菜去掉。油炸后的口感更加酥脆；
3.將白菜放入鍋中炒至表面柔軟有光澤。這是最好的時機(jī)。
白菜可以多炒一會兒，這樣更熟，味道更好；
4、將白菜炒至熟，加入適量的鹽、糖、少量蠔油，用鍋鏟翻炒均勻，再翻炒半分鐘。
食用前加一勺醋。加醋可以讓白菜變得酥脆，還帶點(diǎn)酸味，非常開胃。
很多人講究“立春吃三白菜，一年不生病”。這三種白菜都是春季時令蔬菜，整個春天都可以吃。它們清爽可口，美味可口，價格便宜，制作簡單。如果過年、過節(jié)的時候吃太多，那就出大問題了。有魚有肉，吃一些清爽簡單的菜肴對身體更有利。
