核心提示：海螺一年四季都可以吃，但最肥美的季節(jié)是什么時候呢？那么你必須回答：“十月！”十月的海螺是不尋常的。此時正是海螺的繁殖期。海螺為了過冬，會增加覓食的次數(shù)，所以這段時間肉質自然會變肥。這時，我拿了幾斤海螺，用蘸盤來煮。味道鮮美又舒服。不過據(jù)說海螺一年四季都可以吃，但是什么時候是最肥美的季節(jié)呢？那么你必須回答：“十月！”十月的海螺是不尋常的。此時正是海螺的繁殖期。海螺為了過冬，會增加覓食的次數(shù)，所以這段時間肉質自然會變肥。

這時，我拿了幾斤海螺，用蘸盤來煮。味道鮮美又舒服。但說到煮海螺，很多同學不知道第一次用冷水還是熱水，應該煮多長時間，需要煮多長時間才能達到最佳口感。帶著這些問題，琳達將為大家一一解答。

煮海螺的最佳時間是多長時間？一般建議將海螺煮10分鐘左右再食用。原因如下：

1、海螺的烹調時間短（不到8分鐘），吃了會引起腹瀉。因為海螺肉的外殼很厚，在煮的時候可以有效阻斷吸收熱量的能力。因此，煮的時間短，海螺肉就煮不熟，不但不好吃，還會引起腹瀉；

2、海螺煮的時間較長（12分鐘以上），不能咀嚼。由于海螺肉本身蛋白質含量很高，如果煮的時間過長，肉質很容易變老，難以咬合，不好吃。

海螺應該用冷水還是熱水煮？煮海螺時，鍋里一定要用冷水，千萬不要用熱水。原因如下：

1.用冷水烹飪味道更好，味道更新鮮。將海螺放入鍋中冷水下煮時，海螺受熱均勻自然，隨著水溫升高，海螺肉即可完全煮熟。質地可香、軟而有彈性，味道更鮮美；

2.熱水不會咬鍋，依然有腥味。烹調海螺時，海螺外肉會因瞬間受到高溫而收縮。同時，外層肉會因為不能承受高溫而過早煮熟。導致海螺內部的腥味無法煮熟，里面的肉也很難煮熟。最終成品口感堅硬，無法咀嚼，腥味明顯，根本無法食用。

煮海螺的最佳時間是多長時間？建議煮平均大小的海螺，煮10分鐘左右。這樣可以保證海螺肉充分煮熟，同時保留最鮮味。煮的時間不要太長或太短。如果煮得太短，肉就會未煮熟并且有魚腥味。大了就很難吃了，而且煮的時間太長，肉就會變硬，難以咀嚼。

烹調“煮海螺”的小竅門：（1）烹制海螺前一定要除去沙子?？梢詫⒑Ｂ萁菰邴}水中，或者在水中加幾滴香油，浸泡2小時，讓它自然吐出沙子。把海螺清洗干凈，煮的時候就不會吃沙子了；

(2)煮海螺時，加入的水量需要稍微沒過海螺，但不能太多。水越多，海螺加熱的速度就越慢。這樣可以防止海螺煮得太久，肉變老或海螺煮得太生，吃起來有腥味；

（3）吃海螺時，建議去掉海螺尾部的黃色部分。這是海螺的內臟和排泄物。吃得太多很容易造成膽固醇升高、頭暈等現(xiàn)象；

（4）吃海螺時，海螺背面綠色的部分就是海螺的膽。吃的時候會有苦味。如果介意的話，可以在吃之前把它去掉。