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諸暨次塢面為什么出名？

諸暨次塢面因?yàn)槠洫?dú)特的地理環(huán)境和魚貝資源豐富而出名。次塢面位于中國(guó)浙江省諸暨市次塢鎮(zhèn)，地處浙江省中部的淤泥質(zhì)低地，地勢(shì)平坦，地理位置優(yōu)越，水系發(fā)達(dá)。周邊有許多湖泊和河流，包括河姆渡都江、舊弋江、新弋江等，形成了獨(dú)特的水網(wǎng)景觀。

此外，次塢面的魚貝資源非常豐富，包括鱉、鯉魚、草魚、青鱔等多種魚類以及蛤蜊、螺螄等貝類。這些水產(chǎn)資源品質(zhì)優(yōu)良、口感鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

由于地理環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，次塢面也成為了當(dāng)?shù)氐闹匾獫O業(yè)產(chǎn)區(qū)，以及美食旅游的熱門目的地。這里有許多以水產(chǎn)為主題的餐館和農(nóng)家樂(lè)，可以品嘗到新鮮的水產(chǎn)美食。同時(shí)，次塢面還擁有美麗的湖光山色，吸引了眾多游客前來(lái)觀賞風(fēng)景、休閑度假。

因?yàn)閯e的地方做面條全靠人和面和出來(lái)，次塢打面卻是用一根棍子打出來(lái)。而且澆頭中有雪菜、肉絲、豆芽以及蔥，雪菜就是雪里蕻菜，經(jīng)腌制后，色澤焦黃，酸香撲鼻，豆芽鮮嫩，十分爽口，所以諸暨次塢面出名。

因?yàn)樘貏e好吃出門

次塢打面是浙江省諸暨市次塢鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。次塢打面與草塔羊肉、安華牛淘湯等齊名，并稱為諸暨十大傳統(tǒng)風(fēng)味美食。此小吃起源于南宋時(shí)期。相傳有一個(gè)宮廷面點(diǎn)師因闖禍從宮中逃走，流落到次塢一帶鄉(xiāng)間后，打面——一種由北方面粉特制的面條，就在次塢民間流傳開(kāi)來(lái)。由于制作復(fù)雜，口感滑嫩，鮮味獨(dú)特，價(jià)格偏高，一直只能受到有產(chǎn)階級(jí)的追棒，而不能大范圍的推廣。

次塢面有近百年的悠久歷史，傳說(shuō)明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋率軍打仗時(shí)就吃了這個(gè)面，因此備受贊譽(yù)。

與其他面相比，諸暨招牌美食的下一個(gè)對(duì)接面更有嚼勁。 “二次對(duì)接面都是手工 的。 精髓是“打”字，“打”可以釋放面粉的韌性。 ”

打面、打面，看詞的意思，就是打面的意思。 在其他地方做烏冬面靠人和面，而下一個(gè)碼頭做面是用棍子做的。

打面很簡(jiǎn)單，但卻是體力活。

先往面粉里加水，然后適當(dāng)加入堿，開(kāi)始打，用力打。

在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，二次對(duì)接的人打比推好，于是在面砧板上掛上鐵圈，把打好面的棍子套在鐵圈上，利用杠桿原理壓下面團(tuán)，相當(dāng)省力。 打面團(tuán)或按壓面團(tuán)，稍微變硬后拉伸成薄片，可以用小刀切面。 這樣做的面，腰很硬。

煮面往往是兩個(gè)鍋同時(shí)操作，一個(gè)鍋燒開(kāi)水，一個(gè)鍋炒菜。 面放入熱水鍋內(nèi)煮，去堿，煮時(shí)間不宜長(zhǎng)。 長(zhǎng)了的話請(qǐng)漿一下。 也不能太短。 否則，堿性無(wú)法完全去除，面會(huì)變硬。

一般是等面在熱水鍋里浮起來(lái)后取出，放入炒菜鍋里一起煮。 這樣的話，烤好的面味道會(huì)變好。 因?yàn)闈擦祟^的熱水進(jìn)入面里，頭和面合二為一。 另一方面，在其他地方 的面，面被煮好盛在碗里后，澆上頭。 這樣的面，因?yàn)闈差^的面和面是分開(kāi)的，就像澆頭就吃面一樣，不好吃。

打面很好吃。 關(guān)鍵是把堿放在面條里正好。 這關(guān)系到面的韌性。 面要和打鹵面一起用小鍋烤熟才能好吃。

塢面，價(jià)格公道，烤面有多種烤法，如豬肝、大排、腰花、青菜等面食。 但是，最普遍、最普通的，只有雪菜肉絲面，和杭州的叫片子川很像。 頭上有雪菜、肉絲、豆芽和蔥。 雪菜是雪里蕗菜。 腌制后顏色焦黃，酸澀撲鼻，豆芽鮮嫩，非常清爽。 如果你喜歡吃辣的，把青椒切下來(lái)放進(jìn)去。

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