核心提示：菊芋對(duì)于很多年輕人來說非常陌生。因?yàn)樗麄兒苌倌芙佑|到它，但二十、三十年前，它是農(nóng)村地區(qū)的明星作物?？梢哉f，這種作物當(dāng)時(shí)隨處可見，尤其是在北方。整個(gè)冬天都是因?yàn)樗心芰Χ冗^的。那么，為什么曾經(jīng)在農(nóng)村隨處可見的菊芋現(xiàn)在卻越來越少見呢？菊芋對(duì)于很多年輕人來說非常陌生。

因?yàn)樗麄兒苌倌芙佑|到它，但二十、三十年前，它是農(nóng)村地區(qū)的明星作物。可以說，這種作物當(dāng)時(shí)隨處可見，尤其是在北方。整個(gè)冬天都是因?yàn)樗心芰Χ冗^的。

那么，為什么曾經(jīng)在農(nóng)村隨處可見的菊芋現(xiàn)在卻越來越少見呢？從“明星作物”到“百姓臟土”，菊芋經(jīng)歷了什么？今天我們就來認(rèn)識(shí)一下——菊芋，幾十年前農(nóng)村的“網(wǎng)紅農(nóng)產(chǎn)品”。

菊芋—— 美味的外來物種

事實(shí)上，我們現(xiàn)在吃的很多蔬菜都是從國(guó)外進(jìn)口的，比如黃瓜、卷心菜、土豆、玉米、西紅柿和辣椒等。

它們都不是我國(guó)本土的，都是從國(guó)外引進(jìn)的，菊芋也是如此。

在我國(guó)民間，菊芋一般稱為菊芋、紅薯、辣姜、鬼姜、萬年藏等。

如果你還沒有聽說過它的名字，那么你應(yīng)該對(duì)這些常見的名字很熟悉。

從它的名字中我們還可以看出菊芋的兩個(gè)特點(diǎn)，一是長(zhǎng)得像姜，二是是外來品種。

是的，菊芋的根莖和我國(guó)的生姜有些相似，也是塊根。

不過它并不是生姜的近親，因?yàn)樗蔷湛贫嗄晟荼局参?，也就是說它和高大的向日葵有密切的親緣關(guān)系，而且它的植株也很高大，就連它的花也是與向日葵相似?；ǚ浅Ｏ嗨?。它們?cè)谙哪┣锍蹰_出黃色的小花。深秋霜凍過后，莖干枯，下面的根成熟。

據(jù)悉，這種作物來自遙遠(yuǎn)的北美。清代時(shí)由外國(guó)人傳入中國(guó)。此后，開始在我國(guó)特別是北方地區(qū)推廣種植。由于使用方便，一度被廣泛種植。種植起來，產(chǎn)量高，味道鮮美。

優(yōu)點(diǎn)突出，已成為北方地區(qū)常見的配菜。

要知道，在過去，種植技術(shù)比較落后，食物顯然沒有今天這么豐富。那個(gè)時(shí)候，大家都是靠天吃飯，所以一年能否吃飽，完全取決于老天爺?shù)男那椤?

此時(shí)菊芋被引入國(guó)內(nèi)，它比許多傳統(tǒng)作物具有更突出的優(yōu)點(diǎn)。

一是種植簡(jiǎn)單，管理粗放。

菊芋作為外來品種，在我國(guó)沒有天敵，生命力極其旺盛。

這種作物對(duì)生長(zhǎng)的土壤基本不挑剔，既能耐干旱，又能耐貧瘠。即使種植后不管它，它仍然可以茁壯成長(zhǎng)，而且產(chǎn)量也不低。

如此優(yōu)良的農(nóng)作物怎能不受到農(nóng)民的喜愛呢？最神奇的是，菊芋是多年生作物，這意味著種植一次后可以收獲很多年。

因?yàn)榈乩锏木沼髩K莖只要不挖出來，第二年就會(huì)重新長(zhǎng)出來，而且會(huì)越長(zhǎng)越大。

聽老人們說，以前種菊芋的時(shí)候，都會(huì)留下家里最貧瘠的土地來種植。

一些肥沃的土地被用來種植其他糧食作物。

正因?yàn)榫沼蠹词乖谧钬汃さ耐恋厣弦惨廊簧L(zhǎng)良好，而且產(chǎn)量也不低。

二是它的吃法有多種。它可以作為食物或作為美味的配菜食用。男女老少都喜歡吃。

菊芋傳入我國(guó)后，我們的祖先在與它相處的同時(shí)，也研究出了無數(shù)的吃法。

它可以生吃，因?yàn)樗鼪]有姜那么辣，但味道脆甜。還可以煮著吃，煮、炸、蒸、煎、炸等等，簡(jiǎn)直就是百種選擇。隨之而來的食物。

要知道以前食物比較匱乏，菊芋可以簡(jiǎn)單地用水煮著吃，或者炒著吃，或者腌制著吃。

尤其是腌成泡菜是過去最常見的吃法。

當(dāng)時(shí)北方地區(qū)流行將其腌制成咸菜，也是冬季最受歡迎的一餐。

菊芋本質(zhì)上是相對(duì)耐用的。如果腌制成醬菜，存放半年以上也不會(huì)變質(zhì)。

隨著時(shí)間的推移，菊芋還可以用來制作糖果、蛋糕等，因?yàn)樗牡矸酆勘緛砭秃芨摺，F(xiàn)在有人將其開發(fā)成菊芋片、菊芋粉、菊芋粉、菊芋面條等產(chǎn)品。

第三個(gè)原因是它營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。

特別是菊芋對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，因此又被稱為“天然胰島素”。非常適合糖尿病患者。

為什么菊芋現(xiàn)在越來越稀有？

筆者認(rèn)為，主要原因是過去食物匱乏，儲(chǔ)存食物困難。菊芋克服了這些缺點(diǎn)。

但現(xiàn)在生活水平不斷提高，新鮮蔬菜也越來越多。很多蔬菜一年四季都可以吃，所以泡菜不再像以前那樣成為我們的主食。

畢竟在營(yíng)養(yǎng)和口感上都比新鮮蔬菜稍遜一籌，所以菊芋逐漸淡出了我們的生活。

還有一個(gè)很重要的原因，那就是菊芋的生命力太頑強(qiáng)，容易種植，而且產(chǎn)量高。這也決定了菊芋在市場(chǎng)上的價(jià)格不高，商業(yè)價(jià)值也非常有限。

由于種種原因，很多農(nóng)民不再專門種植菊芋，有的甚至不喜歡種植。

因?yàn)橐坏┓N植，就很難清理干凈，土地就會(huì)被它占用，其他農(nóng)作物就無法種植了。因此，很多農(nóng)民都不愿意種植。

春天來了，又到了播種各種農(nóng)作物的季節(jié)。你家鄉(xiāng)還有人種菊芋嗎？歡迎大家留言討論！