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明朝百姓一般吃什么?一天有三餐嗎?

明朝的平民百姓的一般吃菜和粗糧。

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冬季一日兩餐,夏季一日三餐,農(nóng)閑食稀,農(nóng)忙食干。

夏季的一日三餐,也是兩稀一干。逢年過(guò)節(jié)一般才有肉食吃到。

和其他朝代差不多。

《金瓶梅》里面記載雖然是宋代的事,但是體現(xiàn)的是還是明朝的飲食比較豐盛,都是士紳地主階層的,他們都是一日三餐,而且在飲茶或者晚上還有點(diǎn)心之類(lèi)的。

明朝百姓的飲食習(xí)慣,也是一個(gè)由尚儉到逐奢的過(guò)程

明朝建立以后,經(jīng)過(guò)連年征戰(zhàn),百?gòu)U待興,國(guó)家尚未完全統(tǒng)一。面對(duì)民生凋敝的狀況,明太祖朱元璋定都南京后,以身作則,力行節(jié)儉,禁止一切奢華。飲食上亦是如此,樸素至極,不過(guò)是家常菜肴,并無(wú)珍饈美饌。

除了對(duì)皇帝本人詳加規(guī)定以外,對(duì)親王、后妃的飲食也有所要求:每日可支取的牛羊肉只有一斤,而且只能支取其中一種,支取肉食之后就不能支取牛乳了。他經(jīng)常告誡臣子們:

“今天下已平,國(guó)家無(wú)事,封賞之外,正宜儉約以省浮費(fèi)?!薄肮?jié)儉二字,非徒治天下者當(dāng)守,治家者亦宜守之。爾等歲祿有限,而日用無(wú)窮,費(fèi)或過(guò)度,何從辦集?侵牟剝削皆源于此,須體朕懷,共崇節(jié)儉,庶幾無(wú)悔。”

這種風(fēng)氣一直持續(xù)到成化,一般而言,在古代帝制社會(huì)中,飲食上往往是向上層看齊的。鑒于上流社會(huì)的影響,以及明初物質(zhì)生活十分匱乏的客觀情況,民間的飲食也不會(huì)有多豐富,但是到了成化年間,宮廷飲食開(kāi)始奢侈起來(lái),在宮廷的帶動(dòng)下,尤其是在江南地區(qū),商業(yè)的發(fā)展繁榮提高了城鎮(zhèn)的生活水平和消費(fèi)水平,物質(zhì)生活的極大豐富直接刺激了人們享受生活的欲望,最直接地表現(xiàn)在滿(mǎn)足口腹之欲的飲食中,帶動(dòng)了整個(gè)社會(huì)的飲食風(fēng)氣發(fā)生變化。

不只是菜品多樣,連果品也甚為考究,還經(jīng)常性地舉辦各式宴會(huì)。宴會(huì)中全用“簇盤(pán)”、“糖纏”等物來(lái)招待客人,類(lèi)似于今天的拼盤(pán)和果仁糖,極盡奢華,時(shí)人皆習(xí)以為常。

明初的喜宴每席不過(guò)六盤(pán)菜肴,五盤(pán)水果,三盞湯水,共計(jì)十四樣。中期以后,即使不是像喜宴這樣正式的宴會(huì),僅僅是菜肴就有十盤(pán)。葉夢(mèng)珠《閱世編》中記述明末中產(chǎn)人家的宴會(huì)說(shuō):“肆筵設(shè)席,吳下向來(lái)豐盛??N紳之家,或宴官長(zhǎng),一席之間,水陸珍饈,多至數(shù)十品。即使是士庶及中人之家……有多至二三十品者。若十余品則是尋常之會(huì)矣。”

古代有這么一副著名的對(duì)聯(lián),上聯(lián)是:自古開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶??梢?jiàn)從古至今,上至王公貴族,下至普通百姓,吃飯,永遠(yuǎn)是頭等大事。只有填飽了肚子,也才有機(jī)會(huì)去思考別的事。那么生活在明代的百姓,他們吃什么呢?吃的又怎么樣呢?

明代大概是諸多中國(guó)封建王朝中比較奇葩的一個(gè)了。受限于朱元璋的小農(nóng)意識(shí),明朝出現(xiàn)了十分奇特的民富國(guó)窮的情況。其他王朝一般都是中前期達(dá)到鼎盛,國(guó)強(qiáng)民也富,一般被稱(chēng)之為盛世。

而到后期,隨著人口的增多,土地兼并的嚴(yán)重和官僚的貪污腐敗,天災(zāi)人禍共同作用下,老百姓的生活質(zhì)量往往急劇下降,甚至民不聊生,起義遍地。而明朝直到萬(wàn)歷年間,百姓依然生活十分富裕。

有了足夠的物產(chǎn)和財(cái)富,再加上中國(guó)自古就有“食不厭精,膾不厭細(xì)”的說(shuō)法,老百姓自然想盡辦法去吃的更好,飲食業(yè)也因此空前繁榮。八大菜系中著名的川菜、魯菜、粵菜等菜系,都是在明清時(shí)形成的規(guī)模。

而當(dāng)今國(guó)人最喜歡在吃飯的時(shí)候談事情的習(xí)慣,實(shí)際并非現(xiàn)代人的獨(dú)創(chuàng)。早在明代時(shí),明朝的文人就喜歡以吃聯(lián)聯(lián)誼,增強(qiáng)士大夫們之間的凝聚力。

而明朝百姓吃飯,且不說(shuō)王公貴族們,僅普通富戶(hù)的吃飯,就極為奢侈。例如在《金瓶梅》中,曾描寫(xiě)過(guò)西門(mén)慶的早餐:有四個(gè)咸食,十樣小菜,一碗蹄子,一碟鴿子雛,一碗春不老乳餅,一碗混沌雞兒,再加上一碗添了數(shù)十種干果的白糖粥。

午餐更是豐富到爆:不但雞鴨魚(yú)肉、生猛海鮮樣樣齊全,做法也極為精致。比之當(dāng)今的大飯店中大廚做的絲毫不差,且更為純天然。

而不僅是富戶(hù)吃的奢侈,普通的中產(chǎn)之家和平民也開(kāi)始在飲食上追求豐富多彩。尤其是明代時(shí),很多海外來(lái)的食材開(kāi)始大量出現(xiàn),大大豐富了原本的菜系,如西紅柿,辣椒,南瓜,地瓜,玉米,大蒜等,都開(kāi)始登上老百姓的餐桌。

當(dāng)然,雖然明朝的賦稅并不高,資本主義萌芽出現(xiàn),也使得市場(chǎng)空前繁榮,因此老百姓的生活質(zhì)量比之前的王朝要好很多。但是,這些一般都指的是江南、沿海等地富裕的地區(qū)。

其他貧瘠的地方,例如西北、西南等地的貧苦百姓,依然無(wú)法做到溫飽,一旦遇到天災(zāi)人禍,這些地方賣(mài)兒鬻女的情況更是比比皆是。整個(gè)明朝期間,這些地方的起義造反也從未停止。

如何理解《易經(jīng)》中的同人卦?

天火同人:火為質(zhì)變分化——為不同的民族教派;天為攪拌收斂——致中和求大同。同人卦說(shuō)的是民族與宗教的應(yīng)對(duì)問(wèn)題——同而化之才是王道!

同人:同人于野,亨。利涉大川,利君子貞。

初九:同人于門(mén),無(wú)咎。

六二:同人于宗,吝。

九三:伏戎于莽,升其高陵,三歲不興。

九四:乘其墉,弗克攻,吉。

九五:同人,先號(hào)咷而后笑,大師克相遇。

上九:同人于郊,無(wú)悔。

同人于野:野取象于曠野——無(wú)邊界、普天下。同人于野即老子所謂“方而不割,同其塵——不可得(塵)而賤”——雖有自己的立場(chǎng)原則,須能存異求同,追隨普世潮流——不可因其淺顯而輕視她。同人于野就是和光同塵——拋棄特色教義,融入世俗社會(huì)。


初九,初為民眾基礎(chǔ),以伏象地水為背景:內(nèi)水是共同的祖先、宗師,外地是后人、門(mén)生,故曰同人于門(mén),無(wú)咎。世上之人,本來(lái)同源同祖。

同人,是指目標(biāo)和方向相同的人。同人卦,下卦為離,上卦為乾。離卦代表光明,乾卦代表廣闊的空間。表示很多趨向光明的人,聚集再一起干一場(chǎng)宏大的事業(yè)。目標(biāo)一致,方向一致。需要注意的是,離卦在下卦不是指太陽(yáng),在上卦才是太陽(yáng)。所以同人一卦,是指很多志同道合的人在一起干正大光明的事業(yè)。

同人卦是六十四卦中第十三卦,卦形上為乾,是天,下為離,是火,火向上,與天相應(yīng),是為同人。

從爻相看,五陽(yáng)會(huì)一陰,六二爻與九五爻陰陽(yáng)相呼應(yīng),亦為同人。

彖曰:“同人,柔得位中正,而應(yīng)乎乾,曰同人”。同人曰:“同人于野,亨。利涉大川,乾行也。文明以健,中正而應(yīng),君子正也。唯君子為能通天下之志”。

同人卦,卦中唯一陰爻得下卦中位,并且與上卦乾卦的五君爻相應(yīng),因此而稱(chēng)為同人。此同人卦意即是,聚眾于曠野,亨通。有利于渡大河,是因?yàn)樯县郧缘膭偨。杂欣谛袆?dòng)。火代表光明,天為剛健,上下卦陰爻與陽(yáng)爻的相呼應(yīng),這都是天地間的正理,所以君子只要按天地間自然規(guī)律行動(dòng),用這種精神來(lái)團(tuán)結(jié)他人,辨別事物,用純正的信念去行動(dòng),就會(huì)得亨通,無(wú)往而不利。


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