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泰山魚(yú)是什么魚(yú)?
泰山赤鱗魚(yú),又名螭霖魚(yú),是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú)。泰山赤鱗魚(yú)生活在海拔270—800米的泰山山澗溪流中,與富春江的鰣魚(yú)、青海湖的湟魚(yú)、渤海的油魚(yú)和弓魚(yú),并稱為中國(guó)五大貢魚(yú),為中國(guó)魚(yú)類珍品。自然條件下,成魚(yú)長(zhǎng)不足二十厘米,重不過(guò)百克,肉質(zhì)細(xì)嫩,其味鮮美而不腥,為名貴肴饌,還可藥用。
體側(cè)偏,腹部圓,頭小吻鈍,口下位,呈新月形,上唇有極少的須兩對(duì)。體暗褐色,腹白,背部微顯蘭色。體被細(xì)鱗,兩側(cè)鱗片微黃,背鰭、尾鰭灰黃色,其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚(yú)色彩明顯,鰭呈吉紅色,吻部及臀部綴以白色珠星。
體色隨環(huán)境而變,或深或淺,對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏、行動(dòng)敏捷,一遇到外界刺激即迅速逃入石下。
泰山赤鱗魚(yú)是一種小型野生魚(yú)類。屬鯉科,突吻魚(yú)屬,種名為多鱗鏟頜魚(yú)。又名螭霖魚(yú)、時(shí)鱗魚(yú)、斑紋魚(yú)?!短┥剿幬镏尽酚涊d“本品因螭頭喜霖而得名”。是山東省泰安市泰山區(qū)的著名特產(chǎn),魚(yú)類中的稀世珍品,已被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。
泰山赤鱗魚(yú)是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú),相傳每逢古代帝王到泰山封禪,赤鱗魚(yú)便是御膳中的必備之菜。赤鱗魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,刺少,無(wú)腥味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。以赤鱗魚(yú)入菜,可清氽,可干炸,常見(jiàn)名菜有:干炸赤鱗魚(yú)、清汆赤鱗魚(yú)、鳳尾赤鱗魚(yú)等。
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