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北京捏面人這種手藝有什么故事?
在老北京的廟會上經??梢钥吹揭环N用面團捏成的各種小人兒,在京城管它叫“面人”,也叫“面塑”。
北京的面人,北洋人們贊譽為“中國的雕塑”。當然,面人也不一定光用面團,它也可以用糯米捏成。通常,它們是由三成糯米粉和七成白面摻和而成,還要添加一些蜂蜜、甘油等,這樣一來,做成的面人就不容易腐裂。
捏面人,打從什么時候開始的沒有人清楚,但是從一些古墓中出土的面制成的人俑來看,這個手藝至少一千多年前就有了。
不過,捏面人各地有各地的風格和手法。北京的面人算是出了名的,而且花樣繁多。有人專門捏歷史人物或者神佛,其中大名鼎鼎的師傅,就是名傳京城的湯子博,人稱“面人湯”。也有人專門捏清末民初的市井角色,以及三百六十行,這個最厲害的要數京城的郎紹安,人稱“面人郎”。還有一家專門捏小人兒和小孩兒的,這個師傅叫曹儀策,因而人稱“面人曹”。
在北京城,這三家是最有名的捏面人高手,但這三家各有特點,湯子博的面人生動傳神,郎紹安的面人色彩濃重,曹儀策的面人精細素雅。如今他們各有自己的弟子和傳人,好歹沒有讓這門手藝失傳。
如今,北京的面人在全國各省中算是最有名的,故宮博物院還藏有末代皇帝溥儀玩過的一些面人,其中就有京城的湯子博的杰作,一個多世紀過去了,現在看來,那些面人依舊色彩鮮艷,光鮮如初。
不過,市面上流傳的大都是孫悟空、黃天霸等這些人物,它們好捏,也受大人小孩歡迎。
你心里有沒有一道菜,集齊美味和回憶光想想就覺得人間值得來一回呢?
你心里面有沒有一道菜,集齊美味和回憶光想想就覺得人間值得來一回呢?
我心里的這道菜是湖北的熱干面,集齊美味和回憶,光想想就覺得人間值得來一回。
剛從開水里撈出熱干面熱氣騰騰,撒上蘿卜子、芝麻醬、小麻油等佐料,吃起又香又干又有嚼頭,越吃越香,越香越想吃,永遠吃不膩。
每天早上來碗熱干面,是我曾經必備的早餐。
自從離開湖北后,很難吃到正宗的熱干面了,總是缺了點什么。
每次回老家,一定要排除一切障礙,每天早上吃兩碗熱干面,方足以減輕我對它的想念。
雖然重慶的小面也確實不錯,但和熱干面比起,我還是毫不猶豫地選擇熱干面,那是童年的味道,那是家鄉(xiāng)的味道。
故鄉(xiāng)是舌尖的味道,故鄉(xiāng)是回不去的地方!
我記得,,,有一道菜,叫做清水肉丸子湯,不知道你們吃過沒有,小時候,記得家里逢年過節(jié)或者家里來客的時候,我媽就會做這個菜,純手工,肉剁碎,蔥花姜,醬油,然后弄成一個個丸子,少許油,清湯煮,煮熟后,撒點香菜,滴幾滴香油,那味道,真是家的味道!
身為一個東北銀 對我來說那必須是豆角土豆燉排骨?。?!
這道菜真的是超級超級美味 滿滿的兒時回憶殺。配菜那是不用說了:新鮮大土豆,綠油油的大豆角還有咋吃也吃不夠的大排骨。最值得一說的是燉菜時放的大醬 并不是現在超市賣的成袋的豆掰醬等,而是菜市場賣的那種自己用黃豆釀制的鮮大醬 ,大家都自帶成器按斤數賣錢。那種大醬沉香濃厚 做菜放味道肯定美極了!
其他配料可因喜口配放 蔥姜蒜 花椒大料 桂皮香葉等等
這些食材加配料放在一起咕嘟咕嘟的燉 那真是人間美味!小時候最愛的一道菜非他莫屬了。 每每吃起這道菜 真的是不吃撐倒不罷休 一下子就想起了小時候光個小屁股 著急要吃豆角土豆排骨的場景~ 你們是不是也是呢?對這道菜充滿了渴望和回憶~
我心里一直有一道菜,它真是集齊美味和童年幸福的回憶于一體。也是媽媽的味道,吃上這道菜,真讓人感覺沒白來人間一趟。如果神仙聞到,也一定會躇足,如果沒吃上,我肯怕他會賴在人間不走了。
這道菜色香味俱全,光聞到就流口水,它是我父母精心腌制的臘肉。
如果要臘肉好吃,在選才上要特別講究,一要新鮮豬肉,二要用肥瘦相間的上好五花肉,三是腌制時入鹽要恰到好處,四是腌好出缸曬時,太陽一定要好,五是不能讓雨水淋濕,六是熏制時要輕煙慢火,慢慢熏透。熏好的肉要紅白相間,不硬不軟,聞著很香。
小時候我們老家,家家有火房,我父母就把曬干了表面水分的肉,一條條掛在火房鉤子上,讓烤火的余溫慢慢熏,一般要等過年或有客人造訪時,才舍得拿出來吃。我媽心靈手巧,她喜歡把臘肉洗得干干凈凈,然后切成薄片,在開水里一掉,再撈上來,先把肥肉炸炒出油,再放入瘦的一起炒,然后加入大蒜炒一起炒,炒到油入了蒜,蒜香入了肉里,滿屋飄香的時候,就可以岀鍋了。我媽媽炒的臘肉,肥而不膩,不咸不淡,沒有煙味,只有香醇的味,咬一口,連舌頭都想吞下。真想一個人獨吞一碗,但那是不可能的,只能每人吃幾片。
記得那時,我們兄妹在火房烤火時,常常忍不住誘惑,趨父母不在時,偷偷摸摸拿著刀子,切下幾小塊,放在火上烤著吃。聞著那絲絲香味,也不怕燙,就看誰的手腳快,那感覺它就是世界上最好的美味佳肴,是滿滿的幸?!,F在,到處都有臘肉買,但我還是覺得我父母做的臘肉是最好吃的。那才是媽媽的味道!
謝謝邀請!
謝
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