1、桃雕：泗陽(yáng)古稱桃源縣，縣內(nèi)有桃園鎮(zhèn)、桃源灘、古跡有桃源祠、狀元墩。狀元墩上下都是桃樹，花開時(shí)節(jié)，遍地火紅。有詩(shī)贊曰“年來(lái)淮上狀元墩，墩外桃花不計(jì)村。莫道避秦還有地，愿從花里叩柴門?！便絷?yáng)農(nóng)民歷來(lái)喜歡栽植桃樹，花可觀賞，果實(shí)可吃，桃核可雕刻成藝術(shù)品賣錢，當(dāng)?shù)嘏f俗，桃樹可以“避邪”，有“家有三棵桃，不怕野鬼嚎”之說(shuō)。臨河云渡古代靠近桃園鎮(zhèn)，這里桃樹甚多，桃雕技藝也更高。農(nóng)閑時(shí)，利用桃核雕刻成桃籃、桃鎖、桃猴等工藝品，外出賣錢以補(bǔ)家用。云渡桃雕已有300多年的歷史，卻是養(yǎng)在深閨人未識(shí)，直到20世紀(jì)70年代，才被外貿(mào)部發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)來(lái)專家與當(dāng)?shù)乩纤嚾艘黄鹧芯砍鍪?、十八羅漢、猴子背魚、熊貓啃竹等多種藝術(shù)造型，深受國(guó)內(nèi)外游客的喜愛(ài)。2、丁莊大菜：產(chǎn)于江蘇泗陽(yáng)?！躲絷?yáng)縣志》記載：“金針菜，一名黃花菜，又名安神菜、丁莊大菜。蒸半熟，曝干，銷售甚廣?！倍∏f大菜能有這樣的名氣，民間傳說(shuō)與神醫(yī)華佗有關(guān)。黃花菜適應(yīng)性強(qiáng)，植培管理簡(jiǎn)單，故有“懶種黃花勤種棉”的說(shuō)法。優(yōu)種“大烏嘴”黃花就有很多優(yōu)點(diǎn)，它分蘗快，栽后三四年即進(jìn)入盛產(chǎn)期。其花莛粗壯，高達(dá)一米三，五個(gè)分杈較長(zhǎng)。“小滿”出莛，“芒種”盛蕾，“夏至”開始采收。采收期約50天?；ɡ俅?，長(zhǎng)十二厘米，色澤黃綠，嘴尖而有較大的黑紫色斑塊，故稱“大烏嘴”。其干制率和產(chǎn)量也優(yōu)于一般品種。年，丁莊大菜曾參加南洋勸業(yè)會(huì)展銷，極受歡迎。年，在江蘇甲級(jí)黃花菜質(zhì)量評(píng)比中，丁莊大菜以99．7的總分名列群芳之冠。3、膘雞，泗陽(yáng)著名特產(chǎn)之一，農(nóng)家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評(píng)論廚師手藝如何，也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。膘雞制作相當(dāng)講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然后攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸。做好后將其放入蒸籠，蒸熟后，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。
