環(huán)保鐵是什么
有幾下幾種鍋可以分享一下自己對(duì)鍋的理解。.1、沒有涂層對(duì)身體危害的擔(dān)心（美國(guó)的特富龍事件爭(zhēng)議很大），鐵質(zhì)相對(duì)鋼鍋純一些，二次添加重金屬的風(fēng)險(xiǎn)少。市場(chǎng)很多鋼炊具錳超標(biāo)，就是添加了錳，重、干燒容易開裂，聽說容易生銹。鐵鍋生不生銹，就看你自己對(duì)鍋怎么保養(yǎng)了。
什么鐵的鐵鍋炒菜好？
鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋。有幾下幾種鍋可以分享一下自己對(duì)鍋的理解，.1、沒有涂層對(duì)身體危害的擔(dān)心（美國(guó)的特富龍事件爭(zhēng)議很大）。2.鐵質(zhì)相對(duì)鋼鍋純一些，二次添加重金屬的風(fēng)險(xiǎn)少，市場(chǎng)很多鋼炊具錳超標(biāo)，就是添加了錳。3.炒菜相對(duì)不容易燒焦，理由上面已講。缺點(diǎn)：重、干燒容易開裂，聽說容易生銹，還聽說，鐵銹對(duì)身體不好。
但是鐵鍋生不生銹，就看你自己對(duì)鍋怎么保養(yǎng)了，真有銹跡，洗掉就好了嘛。之前用有涂層的鍋，怕對(duì)身體不好，就不想用了，超市推銷員極力推銷真不銹2代，我擔(dān)心加了重金屬之類的東西，就不考慮。反正先用著看看，不行再換，總之，健康的鍋才是最重要滴！什么鐵的鐵鍋好？生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙。
熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)，下面我就為您介紹生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。操作方法1.考慮到燃料之類的話，熟鐵鍋比較好，熟鐵鍋比起生鐵鍋傳熱更好，用熟鐵鍋會(huì)節(jié)省做菜時(shí)間，節(jié)省燃料，2.嫌麻煩的人就用生鐵鍋，生鐵鍋保養(yǎng)容易，炒完菜及時(shí)清洗一下就行了，而熟鐵鍋要復(fù)雜許多，還需要干燥。
3.如果你想要用久點(diǎn)的，那么選熟鐵鍋，熟鐵鍋比較耐用，不易破損，而生鐵鍋就不行，一不小心摔了，碰了就容易損壞，4.如果是在農(nóng)村舉辦喜事這種要大型鍋的，建議用生鐵鍋，首先生鐵鍋更便宜，這種大型鍋價(jià)錢差距還是比較大的，其次，生鐵鍋更耐用，這種鍋要經(jīng)常接觸酸堿性的食物，熟鐵鍋用不了多久就不行了5.如果是在電磁爐上做菜的話，建議用熟鐵鍋，傳導(dǎo)速率高不說，還方便清洗。
6.如果是參加比賽，或者表演之類的，建議用熟鐵鍋，熟鐵鍋更美觀，而且清洗快速，不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，買鐵鍋是買生鐵的好還是熟鐵的好呢鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的，從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。對(duì)于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)，生鐵鍋具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，生鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優(yōu)點(diǎn)，第一，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做，選購(gòu)使用有訣竅不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費(fèi)者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。
有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買時(shí)需注意察看，二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好，另外，鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。
普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害，所以不宜盛食物過夜，同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡，刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗，用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
最后，，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品，因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收，很多家庭中炒菜都會(huì)使用鐵鍋，因?yàn)榇蠹叶贾肋@樣的一個(gè)常識(shí)，就是使用鐵鍋炒菜能夠及時(shí)補(bǔ)充人體所需要的鐵元素，比其他材質(zhì)的炒鍋來說，鐵鍋是銷售量最好的，現(xiàn)在的鐵鍋也是有分類的，可以分為生鐵鍋還有熟鐵鍋，用戶在購(gòu)買鐵鍋的時(shí)候，都不知道該怎么來選擇，什么樣的鐵鍋好呢，小兔就給朋友們介紹一些什么樣的鐵鍋好一些，教大家如何來選擇好的鐵鍋。
炒鍋一定要選純鐵的，鐵鍋對(duì)防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用，由于鹽、醋對(duì)高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無(wú)機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用，食物中很多都含鐵，但鐵鍋補(bǔ)鐵最直接。鐵鍋分為生鐵、熟鐵和精鐵，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂，由于紋路粗糙很容易糊鍋粘鍋;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)，
