核心提示：大理是一個(gè)浪漫的地方，能夠滿足人們對(duì)美好事物的遐想。這里風(fēng)景秀麗，空氣清新，民風(fēng)淳樸，藍(lán)天白云，野花遍地。在這里，您可以尋求內(nèi)心的平靜。這里，還有一款“神奇”的乳制品——奶扇。這是云南的特產(chǎn)，尤其在大理地區(qū)很有名。大理是一個(gè)浪漫的地方，可以滿足人們對(duì)美好事物的遐想。這里風(fēng)景秀麗，空氣清新，民風(fēng)淳樸，藍(lán)天白云，野花遍地。在這里，您可以尋求內(nèi)心的平靜。

這里，還有一款“神奇”的乳制品——奶扇。

這是云南的特產(chǎn)，尤其在大理地區(qū)很有名。而且它有著悠久的歷史。古代記載乳扇的文章很多。

奶扇歷史上被稱為“乳扇”。早在公元1563年，楊升安在公元1563年的《南詔野史》中就記載了“蘇花花如仙浮杯綠”。 “乳扇”是“奶扇”的早期中文譯名。

明末崇禎年間，當(dāng)?shù)赝寥税有銓⑿厣攘袨楫?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，至今仍稱為胸扇。但清朝咸豐年間，改稱胸扇。

清代咸豐年間《登川府志》中詳細(xì)記載了奶扇的制作方法：“制作奶扇，將奶杯放入煎鍋中，加點(diǎn)酸汁，切兩片。把筷子圓滾滾，放在竹架上曬干，曬成片狀，顏色細(xì)白如干葉?！?

楊在同《赴大理試竹枝詩》中也有乳扇的記載，“短鞍長(zhǎng)馬鐙巧妙排列，高中生笑意盈盈，預(yù)計(jì)親人會(huì)從這樣的地方來”。 ——等等，弓魚胸扇也會(huì)隨之而來?！?

凡是去大理旅游的人，總會(huì)尋找一部這樣的奶片來嘗試一下。作為傳承百年的民間技藝，2020年，胸扇制作技藝還入選大理州第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

而胸扇的背后，還有一個(gè)神秘的故事。

相傳，以忽必烈為首的蒙古王國不斷擴(kuò)張疆域。途中，他率部經(jīng)過大理，取得了對(duì)大理之戰(zhàn)的勝利。

當(dāng)時(shí)他們隨身攜帶的軍糧里就包含了奶酪，所以奶扇就被帶到了這里，他們也保留了手藝，將手藝傳承了下來。

現(xiàn)在喜歡吃奶粉絲的人還真不少。很多外國游客也慕名而來，就是想嘗嘗這獨(dú)特的美食！

奶扇的吃法有很多種，常見的有：

1.烤著吃。

在大理古城里，你會(huì)看到很多賣烤奶扇的攤位。他們把奶扇切成條，用木棍穿起來，涂上蜂蜜，然后卷起來，用小火烤?？就旰螅躺扔械慕瓜銑A雜著濃郁的乳香，非常美味。

2、炒。

事實(shí)上，就我個(gè)人而言，我更喜歡油炸而不是烤。雖然可能有點(diǎn)油，但還是把奶粉絲炸成金黃色，撒上一些糖（喜歡咸的就加點(diǎn)鹽），或者沾上煉乳或玫瑰醬。吃起來又香又脆，沒有奶味。

3、蒸熟即可食用。

將奶扇放在籠子里蒸短時(shí)間（不要太久）至軟，然后在上面撒上調(diào)味料。這樣才能最大程度的保證奶粉絲的奶香味。

4、炒著吃。

我從來沒有嘗試過這樣的吃法，不過據(jù)說當(dāng)?shù)厝藭?huì)把奶扇撕碎，和韭菜、里脊肉、青辣椒絲等一起炒，不知道味道如何？有人吃過嗎？

5.豐胸泡泡扇。

奶扇煎好后，晾干，碾碎，放入杯子中。加糖、水煮沸即可飲用。它很好吃。

你告訴我，這些吃法不是很常見嗎？那你知道嗎，據(jù)說奶粉絲可以生吃，還是可以涼吃呢？

以上的吃法你嘗試過幾種呢？你覺得奶扇的味道怎么樣？