核心提示：立春已過(guò)，現(xiàn)在正是春天。春天一定要嘗試一些新的東西，比如一些植物的芽，比如香椿芽、蘆筍芽等，其中春天最美味的就是它了。被譽(yù)為“春天第一鮮”。 ”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，包出來(lái)的餃子特別好吃。不要錯(cuò)過(guò)它。就是薺菜，相信大家都不陌生。立春后的天氣越來(lái)越暖和。立春已過(guò)，現(xiàn)在正是春天。春天一定要嘗試新的東西，比如一些植物的芽，比如香椿芽、蘆筍芽等，其中，春天最美味的東西，被稱為“春天最美味的食物”。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做成餃子特別好吃。不要錯(cuò)過(guò)它。

就是薺菜，相信大家都不陌生。

立春后的天氣越來(lái)越暖和，田野里的各種小草、野菜都已經(jīng)破土而出。它們非?？蓯?ài)又膽怯，就像韓愈《早春》詩(shī)一樣，“街邊小雨潤(rùn)如脆，遠(yuǎn)處草色可見(jiàn)”。 “很接近，但不在那里。”此時(shí)草芽剛剛開(kāi)始萌芽，也是薺菜最鮮嫩的時(shí)候。用小鏟子挖出一個(gè)。這個(gè)挖薺菜的過(guò)程也是非常享受的。

我記得小時(shí)候?qū)W過(guò)的課文《挖薺菜》。挖薺菜更像是一種享受的過(guò)程。如今，很多年輕人也喜歡在春季周末帶孩子去春游。何不去野外挖一些薺菜來(lái)包餃子呢？肉嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)美味，錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)就沒(méi)有了。

以前，農(nóng)村到處都是薺菜。春天一到，村里的老人和婦女就喜歡到田里去挖野菜。當(dāng)然，野菜的種類也有很多，比如灰青菜、婆婆菜、苦菜等。蔬菜，其中最受歡迎的是薺菜，但它的生長(zhǎng)周期比較短，20天左右就慢慢變老了。

所以如果你想吃的話，就在立春后的第一個(gè)周末挖出來(lái)吧。

是“春天第一鮮”，也是最美味的。

用它包餃子，比韭菜餃子還好吃。

俗話說(shuō)，餃子的味道全靠餡兒。今天給大家分享一下新鮮薺菜餃子的制作方法。

薺菜豬肉水餃

配料為：薺菜、面粉、肉末餡、十三香、食用油、鹽、蠔油、極鮮生抽、雞精、香油、花椒（或花椒粉）

1.先把面條揉勻。把面條稍微軟一點(diǎn)。俗話說(shuō)，軟面餃子是用湯面包的。面條越軟，餃子就越容易搟開(kāi)，口感也更好。將面條分成幾小塊，放在一邊備用。

2.準(zhǔn)備肉餡。肉餡里加一點(diǎn)十三香，蠔油一勺，極鮮味一勺，鹽適量，雞精適量，攪拌均勻，花椒放入鍋中，加半粒加一碗水，煮十分鐘即可。肉餡中分三次加入花椒水，使肉餡更加嫩滑多汁。

3、薺菜洗凈，切塊，擠干水分，放入肉餡中。如果覺(jué)得薺菜量少，可以加一點(diǎn)韭菜，切碎后加入到肉餡里。

一起攪拌均勻，加入香油提香。

4、搟好餃子皮，然后將準(zhǔn)備好的餡料包成元寶形的餃子。

5、鍋里水燒開(kāi)后，放入餃子，開(kāi)蓋3次，開(kāi)蓋3次。當(dāng)餃子一個(gè)個(gè)浮上來(lái)時(shí)，餃子就熟了，就可以取出來(lái)放在盤(pán)子里了。

美味的薺菜餃子就可以吃了。

你可以準(zhǔn)備一盤(pán)蒜末或者一盤(pán)醋。把美味的餃子浸在醋里。味道真是太好吃了。大人小孩都愛(ài)吃。它們鮮嫩、肥美、多汁、清香可口。你根本停不下來(lái)，一一吃。這就是春天獨(dú)特的味道。

當(dāng)然，薺菜不僅可以用來(lái)包餃子，還有多種用法，比如炒雞蛋、煲湯、涼拌、火鍋等。不管怎么吃都很美味。

不過(guò)現(xiàn)在很多地方薺菜已經(jīng)不多了。一是人們覺(jué)得薺菜好吃，每年春天就挖來(lái)吃。結(jié)果薺菜還沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)就被挖掉了，根本來(lái)不及繁殖種子。地里也有除草劑。農(nóng)藥的大量使用也導(dǎo)致很多雜草消失，導(dǎo)致田里的野菜少了很多。

但現(xiàn)在春天剛到，田里還沒(méi)有人耕種，下田的人也很少。這時(shí)，田野里長(zhǎng)滿了各種小野菜?，F(xiàn)在正是挖薺菜的好時(shí)機(jī)，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。

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