核心提示：春天來了，又到了吃野菜的季節(jié)。其中，香椿樹的芽又稱為香椿芽、或香椿芽。這是讓無數(shù)美食家著迷的野菜。由于其季節(jié)性較強(qiáng)，且基本為野生，因此產(chǎn)量不高，不易采摘。再加上不耐儲(chǔ)存等原因，所以早期市場的價(jià)格一般不便宜。比如今年的香椿芽已經(jīng)全部賣完了。春天來了，又到了吃野菜的季節(jié)了。
其中，香椿樹的芽又稱為香椿芽、或香椿芽。這是讓無數(shù)美食家著迷的野菜。
由于其季節(jié)性較強(qiáng)，且基本為野生，因此產(chǎn)量不高，采摘也不易。另外，由于不耐儲(chǔ)存等原因。因此，早期市場價(jià)格普遍不便宜。比如今年的香椿芽已經(jīng)賣掉了。一斤賣到100多元，不少網(wǎng)友甚至調(diào)侃“香椿芽免費(fèi)”。
但即使價(jià)格這么貴，一些吃貨還是會(huì)嘗試一下。
其實(shí)，在農(nóng)村，除了香椿樹外，還有一種樹叫“臭椿樹”，它們的名字只是一字之差。
臭椿的芽可以吃嗎？這兩棵樹有什么區(qū)別？臭椿和香椿雖然是同一個(gè)詞，但兩者的區(qū)別并沒有那么大。請(qǐng)不要混淆他們。
臭椿的芽可以吃嗎？
我國婦女兒童都知道香椿芽是可以食用的。每年春天，很多人都會(huì)去山上采摘香椿芽食用。
臭椿的芽可以吃嗎？
這里我們首先要了解一下臭椿樹。
臭椿樹古時(shí)又稱“ch”，或簡稱“臭椿樹”、“木皮樹”等，是臭椿科臭椿屬的落葉喬木植物。
臭椿之所以被稱為臭椿，是有原因的，那就是這種樹葉子基部的腺點(diǎn)會(huì)散發(fā)出一種特殊的難聞的氣味。
不信，摘下臭椿樹的葉子，放在手里搓幾下，就會(huì)聞到一股難聞的氣味。
因此，即使是它的嫩芽也有強(qiáng)烈的氣味，而且還含有一定量的葉醇醋酸酯和葉醇，所以是不能食用的。
同時(shí)要注意的是，臭椿芽還含有較高含量的酮類、醛類等物質(zhì)，食用后很容易增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)變慢，可能會(huì)引起腹痛。疼痛、腹瀉等癥狀。對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響。
事實(shí)上，香椿樹是楝科、香椿屬的喬木植物。由此可見，這兩棵樹顯然是來自兩個(gè)不同的科，也就是說沒有任何血緣關(guān)系。
如果說有什么不同的話，那就是兩棵樹的形態(tài)特征有些相似。
也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，有些人混淆了兩種樹種。
有些人很好奇。香椿樹和臭椿樹看起來太相似了，尤其是在芽期。那么他們?nèi)绾螀^(qū)分它們呢？
臭椿樹和香椿樹有什么區(qū)別？
其實(shí)只要記住臭椿樹和香椿樹的一些特征，還是可以很好區(qū)分的。
首先，兩棵樹的氣味不同。顧名思義，臭椿樹的葉子有一種奇特的氣味，而臭椿樹不僅沒有氣味，而且聞起來非常清爽，是一種非常好的氣味。從這一點(diǎn)來說，他們是有很大不同的。
其次，葉子的數(shù)量不同。雖然兩棵樹的葉子都是羽狀復(fù)葉，但香椿樹的葉子基本是偶數(shù)，而臭椿樹的葉子是奇數(shù)。
不信的朋友，你可以摘下香椿樹和臭椿樹的葉子來數(shù)一數(shù)。
同樣，兩棵樹的樹干也不同。
香椿樹的樹干比較光滑，一般不會(huì)開裂。
臭椿的樹干常呈條狀剝落。
最后，他們的果實(shí)也有很大不同。香椿樹的果實(shí)是蒴果，而臭椿樹的果實(shí)是翅果。
如果你仔細(xì)觀察，還會(huì)發(fā)現(xiàn)臭椿樹的生命力比香椿樹更強(qiáng)。它基本上不選擇生長環(huán)境，在農(nóng)村很多地方都有生長。
而且，臭椿樹下一般很少生長其他植物，因?yàn)槌舸坏母窟€能釋放土壤中的次生代謝物，對(duì)其他植物有毒或通過化感作用顯著抑制其生長。
這是一種天然除草劑，會(huì)顯著抑制其他植物的生長，特別是種子發(fā)芽和幼苗生長。
不起眼的臭椿樹是“樹中之王”
臭椿樹雖然在農(nóng)村不像香椿樹那樣受歡迎，但在古代甚至被稱為無用之材。
比如古成語“桗枔枸杞”，指的是不夠好的樹。其中，“桗”指的是臭椿樹，“拗”指的是橡樹。后來也用來形容沒用的人。
另外，這種樹有難聞的氣味，很容易吸引一些昆蟲。在農(nóng)村隨處可見，所以確實(shí)不太受歡迎。
然而很多人不知道的是，這種樹在民間被譽(yù)為“樹中之王”，是由皇帝賜名的。
相傳，劉秀被王莽追趕，意外逃入桑林。每年的這個(gè)時(shí)候，桑樹上都結(jié)滿了桑葚。又餓又困的劉秀躲進(jìn)桑林，靠桑葚充饑。
并且他還發(fā)誓，如果將來自己當(dāng)了皇帝，一定要立桑為王。
后來，劉秀珍當(dāng)了皇帝。當(dāng)他想起當(dāng)年的事情時(shí)，他趕緊讓人找到了這里的樹林，并將其命名為“樹王”。
不過因?yàn)樗サ募竟?jié)不對(duì)，現(xiàn)在是春天，很多樹都剛剛吐芽，所以看上去都一個(gè)樣。加之時(shí)間久遠(yuǎn)，劉秀誤以為臭椿是桑樹，并封它為“樹中之王”。 ”。
于是機(jī)緣巧合之下，臭椿樹成為了樹中之王，而桑樹也因此發(fā)怒，導(dǎo)致桑樹的核心物質(zhì)后來變成了苦黃，生長也不再有規(guī)律。
而臭椿樹雖然是張冠李戴得到的樹中之王，但確實(shí)很厲害，生命力極強(qiáng)，隨處都可以生長，而且木質(zhì)也不錯(cuò)。其材質(zhì)堅(jiān)韌、紋理直、有光澤、易于加工、用途廣泛。它是建筑和家具制作的優(yōu)良材料，因此在民間廣泛種植。
