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你喝過(guò)煮酒嗎?
#紅棗枸杞煮啤酒#,絕了!
一直以來(lái),啤酒在我的酒飲清單里,都是避而遠(yuǎn)之的,但是之前室友煮的這個(gè)啤酒,真的好好喝啊~
紅棗枸杞加冰糖,與啤酒一起煮,啤酒那種不好喝的小麥味沒(méi)有了,替代的是紅棗枸杞的淡淡香甜,喝起來(lái)暖暖甜甜的,特別適合冬天喝了。
喝過(guò)!
煮酒一般指的是黃酒,在元以前多以米酒為主,因米酒度數(shù)低且酒中殘有有害成分多,通過(guò)煮熱使有害成分得以恢發(fā)而且煮過(guò)后酒味會(huì)重些。
煮酒一般溫度在80度左右,且不宜煮得過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。時(shí)間長(zhǎng)了酒精就揮發(fā)了。
農(nóng)家自制糯米酒:是很健身補(bǔ)體的。如冬季,春季堅(jiān)持是很好的,根據(jù)身體,有幾種食法:一是純酒娘,放二個(gè)雞蛋放點(diǎn)紅糖,生姜冬補(bǔ),二是紅棗構(gòu)杞,6顆的12粒桂圓肉5一6粒,三是春補(bǔ),酒娘,米湯雞蛋放點(diǎn)紅糖,都可以蒸或煮,四是泡脹黑豆,先炒熟再用酒娘炒煮,真是十里香啊。這個(gè)也花不了什么錢,健康的身體是第一位的。但要因人而已,有的不喝酒,有的高血糖患者是不宜喝糖類食品的。我們南方的暑子或北方山藥,也可打成汁,烤成塊餅再放上紅棗構(gòu)杞,煮成湯也很好吃。我們南方人很講究吃喝的。飲食比較豐富。
過(guò)去冬天里喝酒都是在火爐上煮一下,老百姓稱之為燙酒。因?yàn)?,過(guò)去的酒度數(shù)有點(diǎn)高(60多度),像老白干都是67度的,沒(méi)有現(xiàn)在40多度的白酒。喝涼酒容易傷胃,后勁也太大。必須要煮一下才行。
兄弟,哥——美食坐家喝過(guò)煮酒,準(zhǔn)確的說(shuō),我喝過(guò)熱(燙)酒。
在影視劇和文學(xué)作品中,古人喝酒都會(huì)先煮一下再喝,最出名的莫過(guò)于曹操煮酒論英雄。這個(gè)酒為什么要煮呢?美食坐家的一個(gè)酒友說(shuō),原因就是古代的酒,并不是現(xiàn)在的白酒,而是一種黃酒。而且那時(shí)候的黃酒口感并沒(méi)有白酒的口感好,在黃酒里面所含的雜質(zhì)也比較多,需要燒煮,然后才能去除里面的雜質(zhì),所以古人在喝酒的時(shí)候,會(huì)把酒煮一下再喝。
而現(xiàn)代人喝酒前一般都不會(huì)去煮酒,原因不僅僅是白酒里面的雜質(zhì)少,還有就是因?yàn)楝F(xiàn)在人們的生活和工作節(jié)奏比較快。其實(shí),煮酒也是一種好習(xí)慣,因?yàn)橹缶瓶梢允咕频钠焚|(zhì)更加完善,但這里說(shuō)的煮酒并不是說(shuō)用火把白酒煮開,而是用火把酒加熱(燙)一會(huì)就可以喝了。
剛開始喝酒時(shí),冬天,白酒是需要加熱的。我們這里有專門用來(lái)加熱白酒的錫制酒壺,將酒倒在酒壺中,直接用明火加熱。
后來(lái),為了方便,就用玻璃或陶瓷的酒壺,放在熱水中加熱(水浴法),比較有面子的是錐形瓶。
經(jīng)過(guò)加熱的酒,應(yīng)該是因?yàn)闇囟雀?,酒精分子無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)比較劇烈,喝進(jìn)口中辣味十足,特別是通過(guò)喉部,感覺刺激性較強(qiáng),難以下咽,所以,個(gè)人不喜歡加熱的酒。
也說(shuō)不準(zhǔn)從什么時(shí)候開始,人們喝酒不再加熱了,至于原因,個(gè)人看法,人們的居住環(huán)境好了。到冬天,室內(nèi)有取暖設(shè)備,不像過(guò)去坐在那里冷颼颼的,再喝涼酒,里外都是涼的,就可能不好受。現(xiàn)在室內(nèi)不冷,放在室內(nèi)的酒也不會(huì)太冷,所以,就沒(méi)必要再加熱。
相反,不僅不加熱,有時(shí)夏天喝白酒有人還要冰凍一下。曾經(jīng)喝過(guò)冰凍的白酒,也許是酒精分子運(yùn)動(dòng)緩慢,感覺平和了許多,甚至口感也好了許多。不過(guò),提醒朋友,容易喝多,喝著痛快,喝后難受。
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