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云南昆明市有哪些地理標志產(chǎn)品?
云南昆明市地理標志產(chǎn)品:
1、撒壩火腿
撒壩火腿,云南省祿勸彝族苗族自治縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
撒壩火腿采用云南本地的撒壩豬后腿,經(jīng)選腿、修割成琵琶形,低溫冷涼、排血,將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面,上掛通風陰涼處6個月左右自然熟化,既有火腿的特殊香味,又有玫瑰紅色切面,是佐食佳肴。
2、富民楊梅
富民楊梅,云南省富民縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。
富民楊梅果大核小、色澤艷麗、汁多、酸甜適度、有香氣,成熟早,較耐貯運,營養(yǎng)價值高等特點。因其樹大,故當?shù)厝朔Q之為“大樹楊梅”。
云南祿勸的撒壩火腿比起宣威火腿,它會更好吃嗎?
話說“蘿卜白菜,各有所愛”,在壹周君看來,美食本來就不是非此即彼的選項,反正云南火腿各有所好,好到讓人惦念“來一腿”倒真的是事實。
云南火腿都是干腌火腿品種,這些火腿肌紅脂白、肉色鮮艷、香氣濃郁、滋味鮮美。為啥云南火腿各有不同,主要因為火腿的分布,和緯度、海拔與氣候不無關聯(lián)。
好火腿主要分布帶是集中在省內(nèi)緯度較高、海拔較高、年平均氣候相對較低的北半部分區(qū)域。
宣威火腿很多人都是吃過的,外形端正,看似鮮活滋潤;聞起來清香撲鼻,氣息撩人;吃起來肉質(zhì)細嫩,油而不膩,香味濃郁,咸香回甜。而且這火腿歷史還是很悠久,距今已有250多年的歷史。
比起宣威火腿,比起什么無量山火腿、三川火腿、鶴慶火腿……祿勸的撒壩火腿其實并沒有太特立獨行。
撒壩火腿,比較特別的是他們的豬——祿勸撒壩豬。
并不是所有豬都是粉嘟嘟的樣子,云南祿勸撒壩豬長得——真!夠!丑!嗯,當然你也可以認為這是一種粗暴狂野的萌……雖然丑,但是呢,也是云南六大名豬之一,還是國家級畜禽遺傳資源保護品種。
撒壩豬多為黑色,占了80%左右,火毛占10%,而且它們有大有小。
感謝邀請,火腿是塊肉產(chǎn)品,內(nèi)容物中必須有成塊的肉,顏色呈粉紅色或玫瑰紅色,有光澤,彈性好,切片性能好。
其實云南宣威火腿跟云南的撒壩火腿都是頂級的,現(xiàn)在國家的食品安全抓得緊無論哪個廠家的味道都很地道!
不管是宣威火腿,撒壩火腿,金華火腿、還是永勝的火腿,只要是正宗的,都各有各的特點,根據(jù)個人所好,也不好評論誰勝誰負。只不過有了名氣之后,被黑心商家以次充好,把市場都給做亂了。買到次品的自然說不好,而買到正品的就說好。
我個人還是最喜爸媽在老家自己腌制的,那才叫個正宗。首先豬齡都在一年以上,(15個月左右)用熟食喂養(yǎng),不帶一粒飼料。因為爸媽年紀大了,種的土地也少了,一年的糧食也不賣錢,全用來喂豬了。每年會養(yǎng)3到4頭,豬的凈重都在200公斤以上,單腿重二十公斤以上。到年底,臘月里宰殺,也不賣,就為了留那幾條腿,吃不完的肉也會送一些給親戚或朋友。豬殺好后,擠出血水,讓它自然冷卻,用食鹽反復揉搓。搓鹽才是一門技術活,有講究,鹽量的控制是關鍵,搓太多導致肉太咸,hold不住,搓少了又容易發(fā)臭。搓好鹽后放在木缸里腌制一星期,再取出來,掛在通風處。(通常都是掛在火塘上面)。每天都燒柴火,用煙熏。來年夏天氣溫升高,空氣潮濕才是最難保管的時候。只有熬過了夏天不出問題才算成功。這時候基本上也就可以吃了,但味道還是差一點。要味道好,得一年以上。放3年左右的,那才是極品。這種極品經(jīng)過長時間的發(fā)酵,肉都已經(jīng)熟了,表皮上都長滿了綠霉,切開后的肉軟軟的,直接可以開吃,最純正的火腿肉香味,這才叫正宗,這才叫做原生態(tài)。我曾經(jīng)特意留過一只五年的,就想嘗嘗放5年會是啥味道。結(jié)果,結(jié)果你們想不到,太干了,干到連火腿里面都是硬的,根本沒法直接吃,煮過之后吃起來都還硬。所以放三年左右的才是極品,誰吃過這種的,舉個手我看看。
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