核心提示：小時候，夏天每逢下雨，我總是穿著拖鞋，撐著雨傘，背著袋子去樹木堆積的村子里采木耳。夏季的雨季比較長，多雨，所以真菌也生長。它很大，從樹上摘下來一個就夠家里一頓飯了。但現(xiàn)在隨著生活條件的改善，農(nóng)村家庭的環(huán)境也越來越好。小時候，每到夏天下雨的時候，我總是穿著拖鞋，撐著雨傘，背著袋子去樹木堆積的村子里采木耳。我國的雨季比較長，而且雨水連續(xù)，所以真菌生長得很大。從一棵樹上摘下來的就夠家里一頓飯了。

但現(xiàn)在，隨著生活條件的改善，農(nóng)村家庭的環(huán)境也越來越好?；旧弦呀?jīng)沒有木頭堆了。而且我們常年不在家，很少有小時候采木耳的童趣。

一般我們在市場或者超市買的木耳都是曬干的。所以我們需要在家泡頭發(fā)。

但怎樣才能讓木耳泡得更快又不損失營養(yǎng)呢？我們在家一般都是用熱水泡木耳。這是正確的嗎？今天小東就給大家分享一下泡木耳的具體方法。

一般我們泡木耳的熱水都是直接浸泡的，但是熱水溫度比較高，很容易導(dǎo)致木耳中的營養(yǎng)成分流失。而且，直接用熱水澆在木耳上，很容易損傷木耳表面，導(dǎo)致木耳變粘，口感變差。因此，泡木耳的方法還是有幾個要掌握的。

第一：溫水+小蘇打

熱水會破壞木耳的營養(yǎng)成分。所以我們把木耳用溫水浸泡，小蘇打的清潔作用很強，可以有效地清潔木耳表面的污垢和雜質(zhì)。

在溫水中加入小蘇打也可以減少木耳的浸泡時間。采用這種方法，一般只需浸泡10分鐘左右。浸泡后，只需清洗即可。

第二：溫水+鹽

我們將木耳放入廣口瓶中，然后加入適量的溫水，和一勺鹽，蓋上蓋子，輕輕搖晃，使木耳浸泡5分鐘左右，然后清洗1- 2次。就是這樣。

食鹽具有去除雜質(zhì)和殺菌的作用，所以這樣浸泡的木耳更干凈、更健康。

第三種：溫水+面粉+糖

大家都知道面粉有很強的吸附能力，所以我們把木耳泡在面粉里。

先將木耳放入盆中，加入適量溫水，然后加入一湯匙面粉，最后加入一匙糖。糖可以有效促進木耳的浸泡過程，然后攪拌均勻，浸泡5-10分鐘左右。是的，然后沖洗干凈。

因此，在日常生活中，我們不宜直接加熱泡木耳的水。這會破壞真菌的營養(yǎng)成分。用溫水，加一點小蘇打或者吃它、面粉和糖，可以有效促進木耳的浸泡。